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冬の味覚の王様といえばカニ。そのカニの中で頂点に君臨するのが「越前ガニ」です。

日本海の荒波に鍛えられ、びっしりと締まったジューシーな身肉を噛みしめると、上品な甘さが口中に広がり、高貴な香りが鼻腔から抜けていきます。

そしてこのサイズ!甲羅の幅14.5cm以上、爪の幅3cm以上の「極」は、なかなかお目にかかることが出来ません。
しかも、福井県の「極」の基準よりさらに厳しい審査をくぐり抜けた越前港の「極」は、姿形から身入りまで非の打ち所がない逸品です。
蟹味噌は他のカニとは明らかに次元の違う色と旨さ。口にした瞬間に、雑味の無い旨さに驚くこと間違いありません。
この蟹味噌を堪能した後、甲羅に残った味噌に日本酒を少し加えていただくと得も言われぬ旨さとはまさにこのことをいうのでしょう。

セリ人でもある「滝の川」店主:荒矢さんが、あじたびのために選りすぐった越前かに「極」。
おめでたい席や特別な方への贈り物などに是非ご利用ください。

※越前がに「極」はご注文後、セリでの仕入れになります。
 相場により価格の変動がございますので、ご注文後、当店よりご連絡を入れさせていただきます。

 

 

 

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商品コード
№ echizengani-0001
商品名
越前港水揚げの「極(きわみ)」
浜茹で特大サイズ (1.5kgUP)越前タグ+極タグ付
出荷期間
11月6~3月20
ポイント
会員1080ポイント 獲得
内容量

1.5kg(生の状態)
※生のかにを茹でると仕上がりは約一割減となります。

賞味期限

お届け後、冷蔵庫にて2日
空気に触れない状態で、チルド式冷蔵庫なら5日間

配送
ヤマト運輸
  • クール便

原材料名

ズワイガニ

備考

【価格について】

越前がに「極」は相場が高騰し、販売価格よりも仕入価格が上回る場合がございます。
昨年実績:販売価格10~18万円でした。

販売価格を上回る場合は、ご注文確認後当店よりご連絡の上、販売価格のご相談をさせていただきます。ご了承くださいませ。

 

保管方法
濡れたクッキングペーパーや新聞紙でくるみ、表面が乾燥しないようにして更にラップで包んで冷蔵庫に保存するのがおすすめです。

 

配送について
商品は、自然を相手にする、底曳網漁による品物となります。
海の状況によって、漁に出る事のできない場合もございます。
発送に遅延の出る場合は、お電話・メールにてご連絡させて頂きます。




1.水にこだわる

湧き水(天然水)にこだわっています。
滝そのものが山からの湧き水で「滝の川」では、その湧き水をひいて全てをまかなっています。

2.塩にこだわる

蟹を浜茹でする際は、越前の海水を煮詰めて作った越前塩を使用しています。
越前で獲れた蟹には、越前の海水で作った塩が一番合います。

3.火加減にこだわる

たんぱく質は78℃で加工が始まります。
この温度を最大限に利用し、身やミソの調整を行い、大切に調理します。

4.大量に浜茹でしない

蟹は一杯一杯サイズが違います。違うサイズの蟹を同時に茹でるとムラを作ってしまう原因になります。店主が長年培ってきた腕で、サイズに合わせた塩加減、火加減、茹で時間を調整し少数で茹で上げます。

 

活きた越前がにを浜茹でし、茹でたその日に発送いたします。


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