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小ぶりな貝殻を開けると、中には、はち切れんばかりの丸々とした身がギッシリ。

キラキラと輝くプリップリの身を一口ですすれば・・・
コクのある甘みと、深みのある芳醇な旨みが広がり、濃厚な味わいでも後味はとてもすっきり。もう最高です!

厚岸の牡蠣「カキえもん」は、「味わい深いのにくせのない美味しい牡蠣」として、全国の牡蠣通の間で知られています。

「カキえもん」と「マルえもん」

厚岸の牡蠣は2種類あります。

牡蠣の殻に付着した幼生から厚岸で育てた:生まれも育ちも純厚岸産の「カキえもん」と、三陸からホタテに付着させた幼生を取り寄せ、厚岸で養殖した:三陸生まれ厚岸育ちの「マルえもん」です。

どちらも「厚岸牡蠣」で販売されていますが、一から育てる手間から、カキえもんの方が2割程度価格が高くなっています。

夏場も美味しい牡蠣が食べられる秘密

北海道:厚岸は秋・冬の時期だけではなく、年間を通して旬の牡蠣が食べられます。

その秘密は「海水温」と「産卵期」にあります。

一般的な牡蠣は海水温の低い秋冬に産卵のための栄養をたくわえ、海水温の高い春夏に産卵のために栄養を使い果たします。そのため、春夏の牡蠣は秋冬に比べ、味も栄養価も格段に落ちます。

厚岸は海水温が低いため、牡蠣がほとんど産卵しません。
そのため、牡蠣たちはひたすらその身に栄養をため続けます。

豊富な栄養を十分に取り込むことで、小ぶりながらも、うまみたっぷりの牡蠣が育つのです。

低塩分濃度の海水で甘みが増し、ミルクのような味わいに

また、一般の海水の塩分濃度が3.5%であるのに対し、厚岸の海水の塩分濃度は1.3%と低塩分濃度。
それゆえに、他産地の牡蠣に比べ、甘みが増し、ミルクのような味わいになります。

牡蠣好きにはたまらない!夏場でも美味しい牡蠣

北海道:厚岸産「カキえもん」を是非ご賞味ください。

ご自宅用はもちろん、お取り寄せやご贈答にも最適です。

※ちなみに、名称は「かきえもん」でも「牡蠣えもん」でも「カキエモン」なく、「カキえもん」表記です。

 

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商品コード
№ kakiemon-0004
商品名
北海道:厚岸産【カキえもん】牡蠣
3L:30個
通常価格
11,430円(税込)
出荷期間
11月上旬~7月上旬
ポイント
会員110ポイント 獲得
内容量

北海道:厚岸産牡蠣【カキえもん】3L:30個
※3Lサイズは一個120~150gで、通常牡蠣のL~LLサイズ位です。

賞味期限

生食の場合:発送日から4日間

加熱調理する場合:発送日から5日間

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ヤマト運輸
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この商品は60サイズです。
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備考

1.厚岸の牡蠣「カキえもん」は出荷前に24時間以上 紫外線殺菌海水にて浄化しています。

2.厚岸の牡蠣「カキえもん」は採取海域の海水検査(菌・ウイルス・貝毒検査)を定期的に実施しています。

3.厚岸の牡蠣「カキえもん」は保健所による、浄化用海水水槽検査を定期的に実施しています。

!厚岸の牡蠣「カキえもん」は生食用基準に基づき出荷しておりますが、以下のような場合は加熱調理されることをお薦めします。

・ 乳幼児や妊婦の方
・ 体調がすぐれない方
・ 感染症胃腸炎やノロウイルスが流行している時期
・ 過去に牡蠣で体調を崩された経験のある方(アレルギーの場合があります。)



厚岸の牡蠣は、大きく二種類に分けられます。

種牡蠣(たねがき)を宮城県:三陸より取り寄せ、帆立の貝殻に付着させ育てる「マルえもん」と、厚岸の種牡蠣を用い、シングルシード方式という、約0.2mmに粉砕したカキ殻に稚貝を付着させ育てる「カキえもん」です。

生粋の厚岸牡蠣といえばやはり「カキえもん」で、身は小ぶりながらも味わいは濃厚。味に丸みと深みがあり、貝柱まで甘みが感じられます。

シングルシード方式で育てられた厚岸の牡蠣「カキえもん」は、出荷までに養殖場を6回も移し、豊富なプランクトンをたくさん摂取できるようにしています。

また、一般の海水の塩分濃度が3.5%であるのに対し、厚岸の海水の塩分濃度は1.3%と低塩分濃度。それゆえに、他産地の牡蠣に比べ、甘みが増すといわれています。

※厚岸の牡蠣は「紫外線殺菌水槽」設備により、衛生面にも配慮した安全な牡蠣を提供しております。
また「カキえもん」は、生で食べた時が一番風味が良いため、ぜひ生食でお召し上がりください。

 

※生牡蠣で食べるほかにも、「カキえもん」をお皿に載せてラップをかけ、レンジで1分チンするだけ。蒸し牡蠣の出来上がりです。
剥く手間もいらずに簡単調理。生牡蠣よりも、濃厚な甘みと旨みを楽しめる蒸し牡蠣も是非ご賞味ください。


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