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淡路島の東南・紀淡海峡を目前に臨む由良港。由良近海で獲れるアワビや真鯛、ハモなどの海産物は大変良質なため、奈良・平安時代には御食国(みけつくに)として天然の良港として栄えてきました。

由良港は古くから良質な魚介類が水揚げされる事で全国に知られていますが、とりわけ夏場に獲れる赤ウニは、京阪神はもとより築地でも「平戸」「壱岐」と並び、圧倒的なブランド力を誇ります。

ただ、赤うには、ムラサキウニに比べ水深の深いところに生息しており、なおかつ岩の下に潜りこんでいるため、熟練の漁師でも獲ることは容易ではありません。さらに赤うには少しでもキズをつけてしまうと、みずからトゲをすべて外してしまい、死んでしまうため扱いが難しく、漁獲量も年々減っていることから、今ではめったに市場に出回らず「幻のうに」と呼ばれています。

そんな幻といわれる超希少な由良の赤うにを、あじたびでは地元生産者との特別なコネクションにより、ごく少量ですがお取り扱いが可能になりました。

口に入れた瞬間にふわっと広がるうにの香り、一切の雑味を感じさせず、舌の上で濃密な旨みだけを残し、淡雪のように消える食感。コク深くクリーミーな味わいが特徴です。

通常のルートではまずお目にかかれない「由良の赤うに」

夏場だけの味わいを是非お楽しみください。

出荷中でも終売となる可能性があります。

由良の赤うには漁獲量が減少しているため数量に限りがあります。
お届けはご注文確定順のとなりますが、出荷期間中、ご注文を承りましても終売となる可能性もあります。予めご了承ください。

お届け日の指定はできません。

海のシケや、海が濁っている日は漁ができません。
数日間うに漁ができないこともありますので、お届け日の指定はできません。併せてご了承ください。

  • 期間限定
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商品コード
№ yuraakauni-0001
商品名
由良の赤うに
1箱(60g)
販売価格5,400円(税込)
現在、販売期間外となります。
出荷期間
7月初旬~9月下旬
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内容量

赤うに1箱(60g)

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原材料名

赤うに(淡路島産)



素もぐり漁により漁獲される由良の赤うには、淡路島の中でもエサとなる海藻類の豊富な紀淡海峡で育つため、ウニの中でも一番旨いとされており、食通も絶賛するほどです。

全国区の知名度を誇る銀座の有名鮨店でも、夏場のうには由良の赤うにが使われています。

由良の赤うには通常箱うにで流通しますが、由良ではうにを普通とは逆に、腹を上にして盛りつけます。背盛りではなく真っ先に身崩れする“腹”の部分をあえて見せることで、鮮度の差を表しています。

これは通称「逆手のうに」と呼ばれ、ピンと立った赤うにの襟が抜群の鮮度の証。由良ならではの盛り付けです。

 

 

 

 

 


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