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壱岐は九州北部に位置する長崎県の離島。古くから良質な魚介類が水揚げされることで全国に知られています。とりわけウニは名産品として、京阪神はもとより築地でも「由良」「平戸」と並び、圧倒的なブランド力を誇ります。

 

うには生育する環境、餌となる海藻によって味が大きく左右されます。壱岐島周辺の玄界灘は、黒潮と親潮がぶつかり、質の良い海藻が育ちます。特に壱岐の昆布は、玄界灘の荒波と燦々と降りそそぐ日射量により、成長期には1ヶ月に90cmも伸びる驚きの生命力を誇り、栄養も豊富です。

壱岐のウニは、この昆布や種類豊富な海草を餌にするのですから、その旨みも、主に昆布を餌にするウニとはひと味違いコク深い印象。甘みを追って、コクの余韻が口の中に優しく残ります。

比較的浅瀬の岩礁地帯に生息する黒うに(ムラサキウニ)は、今でも海女による伝統的な「素潜り漁」が主流。
潜っては上がるを約2時間繰り返すという、大変過酷な漁法です。

水揚げしたウニは、そのまま海女さんの手で、一粒一粒崩れないように身を取り出します。その後、さらに細かな不純物を取り除き、色合いの悪い身などを丁寧に取り除いて選別します。

素潜りで獲り、殻を剥き、身を取り出し、選別し、洗浄する。ウニが一番に労力を要する魚介類と言われる所以です。
そんな獲れたての壱岐ウニを、むきたての鮮度そのままに瓶詰めしました。
蓋を開けると漂う磯の香り。独特なコクとほどよい甘味がクセになる美味しさです。
そのおいしさをダイレクトに味わうために、まずは何も付けずに、そのままお召し上がりください。

漁期はわずか1ヶ月という壱岐の生うに(ムラサキウニ)。
一流ブランドならではの極上の味わいをお楽しみください。

出荷中でも終売となる可能性があります。

壱岐島のむらさきうには漁獲量が減少しているため数量に限りがあります。
お届けはご注文確定順のとなりますが、出荷期間中、ご注文を承りましても終売となる可能性もあります。予めご了承ください。

お届け日の指定はできません。

海のシケや、海が濁っている日は漁ができません。
数日間うに漁ができないこともありますので、お届け日の指定はできません。
併せてご了承ください。

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商品コード
№ ikiuni-0001
商品名
壱岐産むらさきうに
生うに
販売価格3,400円(税込)
現在、販売期間外となります。
出荷期間
4月~5月下旬
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内容量

60g

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ヤマト運輸
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原材料名

ムラサキウニ(壱岐島産)

備考

保存方法:冷蔵庫にて保存



 

壱岐島は長崎県北部の離島、潮の香り漂う漁師の島。
玄界灘の暖流と寒流が混じり合う、プランクトンが豊富な海域に浮かぶ島です。

近海には自然に小魚が集まり、それを目当てに集まる様々な魚、さらには大型の回遊魚も多く生息。ミネラル豊富な海が育くむ、天然の好漁場というわけです。

玄界灘の荒れた海流に揉まれるため運動量も増え、魚介の身はしっかりと引き締まります。結果、栄養豊富な海域で育った魚は引き締まった肉質にも関わらず、うま味たっぷりの脂が乗った魚に育つことに。玄界灘の魚介が美味しいといわれる所以です。

そんな自然の恩恵を湛えた壱岐のウニもまた同じ。
浅瀬の岩礁地帯に住んでいるムラサキウニは、種類豊富な海藻を餌にしているため特有の旨味と風味が持ち味です。口いっぱいに広がる生うに本来の甘さをご堪能ください。
※生うには保存料など一切使わず、壱岐の海女さんから仕入れたものを、そのままお届けしています。

 

 


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