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鮭児(ケイジ)とはアムール川本籍のサケで、10月上旬から中旬にかけて、主に知床から網走付近で水揚げされます。

脂ののった若いシロザケ。
脂肪比率が通常2~15%程度の銀毛シロザケより極めて高く、20%~30%あります。

希少性においては、2006年度 斜里町における斜里第一漁業協同組合とウトロ漁業協同組合の2つの漁協の1年間のシロサケの合計水揚げ数は約850万匹で、その内、鮭児の水揚げ量は480匹と極めて少なく、その比率は1万本~2万本に1本という割合になります。

お申し込みいただいた「鮭児」は、ご予約順に直接買い付け、3枚におろし、真空包装をして風味を閉じ込めて発送いたします。

在庫がない場合は、右上「通常価格」と、その下に「販売価格」が表示されます。

在庫がある場合は、右上「販売価格」のみの表示となります。

在庫がない場合の予約方法

右上に「通常価格」と「販売価格」が2段で表示されますが、下段の「販売価格」を予約金(商品代金の約半額)として、先ずは決済をお願いいたします。

なお、ご予約の場合は、相場により多少サイズや価格が変動することもございますので、改めてご案内いたします。

予約金のご入金⇒預かり証発行⇒商品の確定・お届け日等ご相談

ご案内後のキャンセルも可能です。

 

鮭(鮭児)の水揚げは10月上旬頃からとなりますが、まずは予約金の決済をお願いいたします。決済はいつでも結構ですが、決済の確認がとれましてから入手の手配を致しますので何卒ご了解下さい。

また、ご購入に際しては、予約金納入日の早い順に優先して入手情報をご案内させていただきますので、その際に購入のご意向をお知らせください。
購入確定後のお客様都合でのキャンセルはご容赦ください。
なお、当シーズンの鮭児が完売した際には、翌シーズンへご予約を繰り越しさせていただくか、ご予約のキャンセルを承ります。その際、お預かりさせていただきました予約金は速やかにお戻し致します。

 

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商品コード
№ keiji-0003
商品名
鮭児(ケイジ)半身
1kg(半身一枚)
通常価格
43,200円(税込)
出荷期間
10月1日~12月29日
ポイント
会員216ポイント 獲得
内容量

1kg(半身一枚) 個体は2.4kg前後

賞味期限

冷凍保存で60日

配送
ヤマト運輸
  • クール便

配送サイズ
この商品は100サイズです。
配送料
配送料はこちら
原材料名

魚類

備考

内容量:1kg(半身一枚)
※個体2.4kg前後を捌き、内臓を処理しての内容量となります。



全身に栄養たっぷり。

鮭児は卵巣、精巣が未成熟でありその為、魚体全身に脂がのっております。つまり筋子も白子もみえない。しかし型が大きくなると細い筋子、白子などが確認されます。

小ぶりだけどおいしい。
鮭児は2kg台が中心で、まれに3kg台もあります。
ますのすけ、トキシラズと違うのは、体が大きくなるほど脂があっておいしいとは異なり小ぶりでも脂がのっているのが特徴です。

色はピンク色でかつ繊細な舌ざわりのため、ルイベ刺身で食べると口の中でとろけるようです。

 

解凍はゆっくりが基本です。半解凍のうちに切り身にしたり刺身用に柵取りしたりすると、身くずれをおこすことなく調理できます。
塩ふり焼きにする場合は塩をふりかけてから数時間浸透させてから焼くと、より旨味成分が出ておいしくお召し上がりいただけます。

鮭児タグによる認証
斜里町は斜里第一漁業協同組合とウトロ漁業協同組合の2つの漁協から出荷されたものが荷受、セリ、買受人のきびしいチェックのもとで各組合の認証タグがつけられております。
半身加工、切身加工の出荷についてはタッグがつきませんのでご了承ください。


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