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きんきの最大の魅力は、何といっても脂ののりのよさ。
脂肪分は、同じ白身魚の鯛が約6%であるのに対し、きんきはその3倍以上の約20%

身だけでなく皮にも脂がありますが、その味わいは濃厚ながらもしつこさがなく、一度食べたら忘れられないほど。

また、ふっくらジューシーな身のふわッとした食感も魅力の一つ。
数多くの食通たちをうならせ、「白身魚の王様」と呼ばれています。

近年漁獲量が極端に減少してきた「きんき」
「めんめ」「きちじ・吉次」とも呼ばれ、北海道から房総沖にかけて獲れる高級魚として知られています。
中でも知床産のきんきは、脂の乗りと身のやわらかさから、食通や市場関係者の間でも別格とされています。

あじたびでは知床の生産者:吉野さんが地元の市場でセリ落とした、とれたての知床産きんきのみを仕入れています。

知床で獲れたばかりのきんきを、生のままワタを取り、そのまま一夜干しにしました。

生のきんきを使うことで細胞を破壊せず、たんぱく質がより多くアミノ酸に変化して旨味と風味が増します。

出来たての一夜干しを、風味を損なわないようすぐに真空包装をして、旨味を閉じ込めました。

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商品コード
№ kinki-0006
商品名
特大トロきんき一夜干し
400g-420g
ポイント
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内容量

きんき1尾400g-420g

賞味期限

冷凍120日

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配送サイズ
この商品は100サイズです。
原材料名

きんき

備考

保存方法:要冷凍(-18℃以下) 解凍後は冷蔵(10℃以下)で保存の上、なるべく早くお召しあがりください。



生のきんきを即日加工

地元斜里市場の買参権を持ち、セリに直接参加することで、水揚げ日に品質の高いきんきを仕入れることができます。新鮮なきんきは、皮目の朱色が鮮やかに出ているのが特徴です。そんな刺身でも食べられる鮮度のきんきを、生のまま即日加工しています。年間数千匹の生きんきを即日加工しているのは全国でも吉野だけです。

45本のとげをすべて手作業で除去

生のきんきを即日加工することで、身にダメージをあたえることなく旨味を増幅させ、解凍品を使用した際に生じる特有の匂いもありません。また45本あるきんきのとげをすべて手作業で取り除いているため、お子様やシニアの方でも安心してお召し上がりいただけます。

 

 

 

三層構造の真空袋で鮮度を保持

調理加工したきんきは特製の三層構造の真空袋に入れ、真空をかけています。そのため、お召し上がりの直前まで抜群の鮮度でお届けすることが可能です。

知床ブランド認証商品

きんき加工に対する真摯な取り組みが認められ、吉野のきんき一夜干しは、地元斜里町の知床ブランド認証を受けるとともに、公益財団法人オホーツク地域振興機構による、オホーツクプレミアブランド認証を受けています。


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