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文字通り白砂青松の砂浜、色鮮やかな海藻が波に揺れる磯浜、奇岩が目を引く岩礁と、変化に富み、青く美しい景色が広がる山形県庄内浜。しかし冬にはこの景色が一変し、波がはじけ、波の花が舞い散る厳しい顔になります。

美しくも厳しい海が、庄内浜の魚たちのふるさとです。庄内浜沖は寒流と暖流がぶつかる海域であり、春には鯛や鱒、夏には烏賊や岩がき、秋にはハタハタや鮭、冬には鱈や鮟鱇。年間で130種を超える魚種が水揚げされています。

しかし、まだまだその美味しさは全国には伝わっていません。庄内の魚は「派手なうまさを看板にかかげる魚は全国に多いが、庄内浜の魚は、味のち密さにおいて、そう簡単に他地の魚類の追随をゆるすものではない。」と言われていて、奥深い魅力をもっており、築地でも常に高値で取引されるほどの一級品です。

また、庄内は、山岳信仰の山として有名な出羽三山、鳥海山をはじめとした山々に囲まれた地域。山々に降り注いだ雨は、落ち葉や土などの豊富な養分を取り込みながら、やがて川となって海に至り、良質なプランクトンを育て、それをエサとして魚が育ちます。

一方、鳥海山にしみこんだ雨は、長い時間をかけて伏流水となり、一部は海中に湧き出し、周囲の海を特異な環境にしています。ミネラル豊富な伏流水は、魚介の味に大いに影響します。庄内浜産の魚介は、自然豊かな山々を背景に、変化に富んだ環境のなかで育まれた味なのです。

創業昭和26年、3代続く老舗の鮮魚店から、目利きが選んだ庄内浜の獲れたての海の幸を全国にお届けします。

 

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天然ヒラメ
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良質なたんぱく質を多く含み、脂肪分が少ない魚でとてもヘルシーなヒラメ。しかしそれは天然物での話で、漁獲量の9割以上を占める養殖物は、天然物に比べ脂が2倍以上とヘルシーとは言い難い不自然な脂の乗りがあります。

天然ヒラメは養殖物と違い裏面が透き通る白さが魅力的です。低水温の海で育ち大自然の中でたくましく生き抜いた天然物は身が引き締まり余計な脂がないのが特徴で、シコシコとした食感と淡白で上品な味わいをお楽しみ頂けます。

秋から春が美味しい時季で、産卵期前の冬が最も美味しく「寒ビラメ」と呼ばれています。

当店ではご注文をお受けしてから市場で仕入れ、即日発送しますのでとても新鮮で、お刺身用の短冊にしてお届けいたしますので、ご家庭では難しい下処理が不要です。

 

お刺身やカルパッチョにしてお召し上がりください。

淡白な味のため、和洋中どの料理にも使え、フライやバター焼きにしてもおすすめですが、ぜひ生の旨みを味わってください。


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