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新潟県長岡市摂田屋は、醸造の町として知られる地域。古くから信濃川の舟運の港として、また三国街道と北陸街道の合流地点として栄えてきました。

物流の良さと湧き水に恵まれていたことから、摂田屋では酒、味噌、醤油などの醸造業が盛んになり、現在も500メートル四方のエリアに6軒の蔵元があり、醸造の町の面影を今に伝えています。

摂田屋の一角にある「星六味噌」は、昔ながらの手造り味噌の専門店。店主:星野さんが故郷を思い出すような懐かしい味わいをテーマに、天然熟成による昔ながらの手造り味噌の仕込みを行っています。

使用している大豆・米・塩も全て無農薬・無添加で100%国産原料。杉桶にて天然熟成させた味噌は、旨味が凝縮されており、国内外を通じてその味が評価され、漫画「美味しんぼ」では星六の味噌が掲載された逸品です。

「これぞ星六味噌」といわれる「こだわり味噌」をはじめとした、星六の手造り味噌を是非ご賞味ください。

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商品コード
№ hoshiroku-00010
商品名
星六味噌
こだわり味噌800g 3年
販売価格2,204円(税込)
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内容量

米こうじ味噌800g

賞味期限

6ヶ月(未開封) 

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原材料名

JAS認証米 秋田県産ヒトメボレ・新潟県産大豆サトイラズ・伊豆大島産の塩「海の精」

備考

夏場はクール便(冷蔵)
6月~9月
10℃以下で保存(要冷蔵)



「こだわり味噌」とは原料も製法も徹底的にこだわることからつけられた名称です。

山の清水・伊豆大島産の自然海塩を用いて仕込むこの味噌は、旨味とコクが一層増した奥深い味わい。

無添加・無農薬の100%国産有機原料、昔のままの製法、こだわりの手造り。即席ではない自然な味わいを元に、三拍子揃った美味しい味噌をお届けします。

江戸時代から伝わる製法で丁寧に仕込み、2年、3年と歳を重ねることでより深みのある旨味とコクを追求しました。1年ものはあっさり、2年ものはバランス、3年ものは奥深さと、それぞれの年数で好みが別れますが、どれも長所を持った味噌に仕上がっております。

3年ものは味噌好きの人にはたまらない味(酸味があります)ですが、そうでない人には、においがきつ過ぎるかもしれず、お奨めは2年もの。 あっさりした味が好きな人は1年ものが良いでしょう。また料理に用いて絶品です!炒め物等に是非お使い頂きたい逸品です。


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