緒方さんの100%完熟マンゴーの剪定作業

宮崎マンゴーの生産者：緒方さんより、4月中旬出荷のマンゴーの画像と5月出荷予定のマンゴーの摘果作業の動画が送られてきました。
4月中旬出荷のマンゴーは現在手のひらサイズになり、完熟になるのを待っています。

緒方さんの完熟マンゴーは、樹の上で100％完熟するまで育て、完熟手前には、マンゴーの実にネットをつけ自然落下を待ちます。
マンゴーは自然落下したときが完熟。栄養が全体に行き届き、最もおいしい状態となります。

マンゴーの花は一枝で12000輪くらい咲き、そのすべてがマンゴーの実になります。緒方さんは12000個の実から摘果を繰り返し、「これ！」と思った1個だけを残してあとはすべて摘果しています。
我々素人からみるとちょっともったいない気がしますが、美味しいマンゴーを作るのには一にも二にも摘果が重要で、この1個の取捨で品質が大きく変わってくるのだそうです。