無添加特濃昭和の塩辛
青森鰺ヶ沢の生産者：磯辺さんから昭和の塩辛のビン詰め作業の様子が届きました。
白神山地の山の幸と、日本海の海の幸に恵まれた鯵ヶ沢は、江戸時代には北前船の西海岸の湊町として栄え、現在も魚種豊富な鮮魚の水揚げがある漁師町として栄えています。
特に肉厚で良質な鰺ヶ沢のスルメイカは評判がよく、古くからイカの加工品づくりが盛んにおこなわれています。
そんな「イカの町」鰺ヶ沢で、無添加・無着色の絶品塩辛を製造しているのが磯辺さんです。
青森で水揚げされた新鮮なスルメイカを原料に、1ヶ月塩漬けしたイカワタとミネラル塩、味噌、唐辛子を加え熟成させた無添加・無着色の特濃塩辛「昭和の塩辛」
一般の塩辛に比べ水っぽさが無く粘度があり、箸で持ち上げるとイカの身と一緒にイカワタがドロリとまとわりつくほど。まるでウニを思わせる濃厚さです。
酒の肴にもご飯のお供にもどちらも良く合い、夢中になって食べている内に気づけば1瓶丸ごと食べてしまうこともあります（笑）
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