真鯛の煮付け

一緒に煮る豆腐も美味しい～♪　水も砂糖も使わない煮魚です

 

■材料（2人分） 塩分合計4.65g/2人分（2.3g/一人分）

鯛の切り身...2枚
木綿豆腐...1丁
小松菜...4本
生姜…20g
※濃い口しょうゆ...100cc
※日本酒...200cc
※みりん...300cc

 

 

■つくりかた

1.  鯛はさっと洗い､身と平行に2本切り目を入れる 。(×ではない)
2.  木綿豆腐は6等分に切り､水切りしておく
   小松菜は下を切り茎の根元を指の腹を使いをよく洗い4cm幅に切り揃える
   生姜は針生姜にし水にさらす。
3. 煮汁を鍋に合わせ沸騰させる
   煮汁が沸騰したら鯛と豆腐と入れる
4.  落し蓋をして強めの中火で動かさずそのまま6分煮る
   6分煮たら鯛と豆腐を皿に盛る
5.  残り汁に小松菜を入れ2分ほど煮る
   あまり火を通しすぎないようにシャキシャキ感を残す
6.  小松菜を盛りつけ、煮汁を好みのとろみまで煮詰め、鯛にかける。
   針生姜を彩りよく盛り付けたら完成です。

 

料理･レシピ･スタイリング
槙かおる

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