芳醇な味わい、豊かな風味を新鮮なままお届けする完全受注生産。これが板前職人歴５０年のこだわりです。

ポン酢の主役である柑橘は、本場高知県安芸から樹齢100年を超える古木に生る実生柚子（みしょうゆず）のみを使用。
エグ味みが出ないよう搾りは8割程度に抑えるこだわりです。キリッとしながらコクのある・・・スッキリしながら深みがあるその味は、口の中でもたつかず、まるで上質なワインをも彷彿させます。

鍋に良し！刺身に良し！雑炊に良し！何にでも使いたくなる優れもの。今まで醤油をかけていたものに試してみる・・・そんな感覚でお使いいただければ大発見もあることでしょう。

そして何より安心してお使い頂けることが良いところ。開封した瞬間の香りから口にした際の深い味わい・・・最後の一滴まで存分にお楽しみ頂ける、いつもそばに置きたい逸品です。

東京恵比寿なすび亭の吉岡シェフにお試しいただいたところ、「いま市販されている中で、日本一うまいポン酢だと思います」とのことでした。

お届け日の指定はできません

山正和ぽん酢はご注文をいただいてから製造するため、お届け日の指定はできません。予めご了承ください。

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• 実生柚子生ポン酢山正和 300ml

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実生(みしょう)とは

柚子には、接木（つぎき）と実生と呼ばれるものがあります。桃栗3年、柿8年、柚子の大馬鹿18年と言われるように、柚子は本来種から育てると木は20メートルもの高さになり、実がついて食べられるようになるまで18年も掛かってしまいます。

ですが接木の場合、木の高さは4・5メートル程で止まり、わずか数年で実をつけます。市場に出ている柚子の90％は接木物で、香り・濃度・色合い等、どれをとっても実生に勝るものはありません。

素材・原料は下の表をご覧下さい。山正和は全ての素材の原料を合わせても： 実生無農薬栽培柚子・有機栽培大豆・有機栽培小麦・天日塩・有機栽培米・有機もち米・米麹・本格焼酎・有機丸大豆の8品目しかありません。
完璧なまでに揃えたこの素材から、価格は決して安くはありませんが、必ずそれ以上のバリューがあるでしょう！