オカカ ～おにぎり～
材料 レシピ
うどんつゆ作りの際にひいた鰹ダシがら：20g
ごはん（1.5合）
作業工程
うどんつゆ作りの際にひいた鰹ダシがらを弱火～中火で軽く炒め、ある程度カラッとしてきたら火を弱め、1人前あたりみりんを大さじ1杯、砂糖を1つまみ程度まぶし、カエシを少しずついれて混ぜます。
焦げないように注意をしながら丁寧に混ぜていくことがポイントです。同様に煮干を佃煮にすることもできますが、煮干しのダシがらは苦みがたっているので、砂糖を少し多めに入れると美味しく仕上がります。
