濃厚な味わいの肝臓、トロットロでフワフワの白子の旨み！

厳寒の庄内浜で獲れる真鱈を“寒鱈”と呼びます。

日本海の荒波にもまれた庄内浜の寒鱈は身も締まり、白身のすっきりとした旨みと甘みが抜群！脂もたっぷり乗っています。お腹の中には濃厚な白子とコクのある肝がパンパンに詰まっています。鍋にも欠かせない寒鱈は地元：庄内では「冬の味覚の王者」とも呼ばれています。

頭から内臓まで捨てるところのないと言われる寒鱈。そんな寒鱈で最も重宝されるのは内臓です。特に脂のたっぷりと乗ったアブラワタ（肝臓）は、他の鱈とは比べ物にならないくらい濃厚で味わい深く、あん肝やフォアグラに並ぶ美味しさ。クリーミーな白子は口の中でトロトロにとろけ、ふくよかな旨みに圧倒されます。

庄内浜の獲れたて天然寒鱈だけをお届け！

寒鱈は12月から2月にかけて産卵のため沿岸に寄ってきますが、近年、漁獲量が激減し、価格が高騰しています。また、輸入物も多く出回っています。
あじたびでは、山形県近海でとれた、獲れたての天然寒鱈のみを販売しています。
庄内浜の天然寒ダラの旬は、1月中旬から2月中旬と大変短く、この時期しか食べられない寒鱈の味わいは最高です。庄内浜の寒鱈を是非ご堪能ください！

さばいてお届け！レシピ付きだから初めてでも安心です

「寒鱈を食べてみたいけど、量が多そう」と思われた方。ご安心ください。
切り身は鍋に入れるほか、みそ漬け、粕漬け、ムニエル、焼き物、蒸し物、揚げ物・・・・とにかくいろんな料理に相性がよく、美味しくできる鮮魚になります。
特に庄内浜の寒鱈を楽しむなら、「寒鱈汁（どんがら汁）」がオススメです。
脂の乗った寒鱈をぶつ切りにし、みそ仕立てで丸ごと鍋にして味わう「寒鱈汁（どんがら汁）」は山形県庄内地方の冬の味覚の代名詞で野趣あふれる味わいです。

寒鱈はプロの手でさばいた状態でお届けしますので、届いてすぐにお召し上がりになれます。また、寒鱈汁のレシピも同梱しますので、初めて鱈をお召し上がりになる方でも、簡単に調理が出来、寒鱈の美味しさを余すところ無く味わうことが出来ます。

1年でたったひと月しか味わえない、厳寒の味覚：寒鱈
寒鱈汁をご家族で囲んで、身体の芯までポッカポカになりませんか？

切り身・あら・内臓・白子・・・全部食べてください。
切り身：味噌漬け、粕漬け、鍋、ムニエルなど、焼き・蒸し・揚げ・・・いろいろな料理に使えます。
白子（たち）：新鮮な白子は、湯引きしてポン酢で。その他、グラタンや鍋にも
あらと内臓：全部入れて「寒鱈汁（どんがら汁）」に。旨みたっぷりです。

さばく手間もいりません。届いてすぐに調理できます。

他商品

• 日本海庄内浜の真鯛 600g
• 日本海庄内浜の真鯛 1kg前後
• 【祝い鯛】庄内浜天然真鯛姿焼き600g
• 庄内浜天然岩牡蠣大 5個（6月～8月）
• 庄内浜天然岩牡蠣大10個（6月～8月）
• 庄内浜天然岩牡蠣大15個（6月～8月）
• 日本海庄内浜の寒鱈鍋セット【メスたらこ付き）】4～5人前（1月～2月）

• 期間限定
• 予約商品

文字通り白砂青松の砂浜、色鮮やかな海藻が波に揺れる磯浜、奇岩が目を引く岩礁と、変化に富み、青く美しい景色が広がる山形県庄内浜。

しかし冬にはこの景色が一変し、波がはじけ、波の花が舞い散る厳しい顔になります。

美しくも厳しい海が、庄内浜の魚たちのふるさとです。庄内浜沖は寒流と暖流がぶつかる海域であり、春には鯛や鱒、夏には烏賊や岩がき、秋にはハタハタや鮭、冬には鱈や鮟鱇。年間で130種を超える魚種が水揚げされています。

しかし、まだまだその美味しさは全国には伝わっていません。庄内の魚は「派手なうまさを看板にかかげる魚は全国に多いが、庄内浜の魚は、味のち密さにおいて、そう簡単に他地の魚類の追随をゆるすものではない。」と言われていて、奥深い魅力をもっており、築地でも常に高値で取引されるほどの一級品です。

また、庄内は、山岳信仰の山として有名な出羽三山、鳥海山をはじめとした山々に囲まれた地域。山々に降り注いだ雨は、落ち葉や土などの豊富な養分を取り込みながら、やがて川となって海に至り、良質なプランクトンを育て、それをエサとして魚が育ちます。

一方、鳥海山にしみこんだ雨は、長い時間をかけて伏流水となり、一部は海中に湧き出し、周囲の海を特異な環境にしています。ミネラル豊富な伏流水は、魚介の味に大いに影響します。庄内浜産の魚介は、自然豊かな山々を背景に、変化に富んだ環境のなかで育まれた味なのです。

創業昭和26年、3代続く老舗の鮮魚店から、目利きが選んだ庄内浜の獲れたての海の幸を全国にお届けします。