新潟県南部に位置する十日町市。
魚沼産コシヒカリの産地として知られている十日町ですが、そばの名産地でもあり、年越しそばをはじめ、冠婚葬祭の場面には必ずそばが供され、現在も蕎麦を食べる機会が多い地域です。

十日町のそばは「へぎそば」と呼ばれ、全国にファンが多く、昭和天皇や芸術家の岡本太郎氏もへぎそばが大好物で、足繁く通っていたエピソードが残っています。

へぎそばの「へぎ」は【剥ぎ板（へぎいた）】を表します。へぎの語源は、はぐ・へぐからの訛りで、剥ぎ板で作った折敷に手繰りのそばを載せて提供されることから、「へぎそば」という名で呼ばれるようになりました。

へぎそばはコシが強く、ツルツルとしたのど越しが最大の特徴。この強い腰と滑らかな喉越しを生むのが、上杉謙信が奨励した麻織物「縮」の糸を紡ぐ際に使われていた海草の「布海苔（ふのり）」。
布海苔をそば粉に練り込むことにより、へぎそばならではの食感と喉越しを生み出しています。

あじたびのへぎそばは、そば粉は地元十日町の地粉を100%使用。つなぎの布海苔は主に青森産の最上級品を使用し、銅釜でじっくりと炊き上げることにより布海苔本来の鮮やかな色合いを残しています。
水は苗場山系から流れ出す豊富な雪解け水を利用した十日町の美味しい水を用い、職人が昔ながらの手作業で丹精込めて打ちあげました。

一般的な生そばに含まれる添加物や保存料を一切使用していない、無添加の生へぎそばです。

茹で上げ、氷水で締めたへぎそばは見るも鮮やかな翡翠色。そば1本1本の角が立ち、まるで絹糸のように輝き、艶のある表面が食欲をそそります。

そばつゆにへぎそばを浸して一口すすれば、今まで食べたそばでは体験したことのないツルンとした滑らかな食感に驚きます。布海苔をつなぎに使った独特の風味と喉越しの良さで、胃にスルスルと入っていきます。
鰹節と鯖節をふんだんに使用した江戸前出汁の蕎麦つゆとのバランスも絶妙。そばつゆが主張しすぎず、へぎそばの布海苔の香りとそば粉の味わいをより一層深めています。

もう一口、もう一口とつい手が伸びる美味しさで、気づけば2人前をペロリと食べてしまうほどです。
あじたびでは職人が打ち上げた生のへぎそばを、打ちたて当日に発送いたします。

「きものの町」が紡ぐ伝統のそばの味わいをご堪能ください。

他、生へぎそば商品

• へぎそば4～5人前（150g×5把）つゆ500ml