越前がにのメスのことを越前町では、「せいこがに」と呼びます。

その中でも、セリ人であり料理人の荒矢さんが選ぶせいこがには、越前近海で小型船でしか入れない漁場で水揚げされる蟹で、質、鮮度とも抜群。「越前せいこがにプレミアム」としています。

「越前せいこがにプレミアム」の魅力は、何といっても、濃厚なコクと旨みが満点の内子とプチプチとした食感が楽しく香ばしい外子。

内子と外子、そしてミソをまぶし一気に口に運ぶと、それぞれの良さが三位一体となって奥深い味わいが拡がります。
もちろん身も甘く、全てを混ぜて「せいこがに丼」にすれば、それはもう言葉にできません。

「越前せいこがにプレミアム」でしか味わうことのできない醍醐味。

オスとは違った味わいを、約2ヶ月間だけの美味しさを、お楽しみください。

他商品

• プレミアム越前がに浜茹で中サイズ【600gUP】タグ付
• プレミアム越前がに浜茹で中サイズ【800gUP】タグ付
• プレミアム越前がに浜茹で大サイズ【1kgUP】タグ付
• プレミアム越前がに浜茹で大サイズ【1.1kgUP】タグ付
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• 越前せいこがにプレミアム【特大サイズ】200g～240g
• 越前せいこがにプレミアム【極大サイズ】240g～280g

• 期間限定
• 予約商品

１．水にこだわる

湧き水（天然水）にこだわっています。
滝そのものが山からの湧き水で「滝の川」では、その湧き水をひいて全てをまかなっています。

２．塩にこだわる

蟹を浜茹でする際は、越前の海水を煮詰めて作った越前塩を使用しています。
越前で獲れた蟹には、越前の海水で作った塩が一番合います。

３．火加減にこだわる

たんぱく質は78℃で加工が始まります。
この温度を最大限に利用し、身やミソの調整を行い、大切に調理します。

４．大量に浜茹でしない

蟹は一杯一杯サイズが違います。違うサイズの蟹を同時に茹でるとムラを作ってしまう原因になります。店主が長年培ってきた腕で、サイズに合わせた塩加減、火加減、茹で時間を調整し少数で茹で上げます。

活きた越前がにを浜茹でし、茹でたその日に発送いたします。