室津一年牡蠣
1kg詰
1,860円(税込)
小ぶりながら貝殻を開けると、中には、はち切れんばかりの丸々とした身がギッシリ。
キラキラと輝くプリップリの身を一口ですすれば・・・プリっとした食感と貝柱部分のコリっとした食感。そして噛み締めたあとから来るコクのある甘みと、深みのある芳醇な旨み。濃厚な味わいでも後味はとてもすっきり。もはや「海のミルク」ではなく「海のシチュー」という表現がふさわしいほどの、さまざまな旨みが口の中いっぱいに広がります。
厚岸の牡蠣「カキえもん」は「味わい深いのにくせのない美味しい牡蠣」として、全国の牡蠣通の間で知られています。
豊富な栄養と低海水温でうまみが凝縮された濃厚な味わい
北海道:厚岸は古くから牡蠣の産地として知られており、湖の底には牡蠣殻が堆積して、サンゴ礁ならぬ牡蠣礁になっています。厚岸という地名の語源もアイヌ語で『アッケシシ』(かきのあるところ)という説があります。
厚岸湖とそれに直結する厚岸湾は、外海の「海のプランクトン」を豊富に含んだ海水と、山や湿原の「森のプランクトン」をたっぷり含んだ淡水が混じり合う海域であり、豊富な栄養を十分に取り込むことで、うまみたっぷりの牡蠣が育ちます。 また厚岸は海水温が低く、牡蠣がじっくりと成長するため、うまみが凝縮された濃厚な味わいになります。
「カキえもん」と「マルえもん」
厚岸の牡蠣は2種類あります。
牡蠣の殻に付着した幼生から厚岸で育てた:生まれも育ちも純厚岸産の「カキえもん」と、三陸からホタテに付着させた幼生を取り寄せ、厚岸で養殖した:三陸生まれ厚岸育ちの「マルえもん」です。
どちらも「厚岸牡蠣」で販売されていますが、厚岸で一から育てる手間から、カキえもんの方が2割程度価格が高くなっています。
低塩分濃度の海水で甘みが増し、ミルクのような味わいに
一般の海水の塩分濃度が3.5%であるのに対し、厚岸の海水の塩分濃度は1.3%と低塩分濃度。それゆえに、他産地の牡蠣に比べ、甘みが増し、ミルクのような味わいになります。
牡蠣好きにはたまらない!北海道:厚岸産「カキえもん」を是非ご賞味ください。
ご自宅用はもちろん、お取り寄せやご贈答にも最適です。
※ちなみに、名称は「かきえもん」でも「牡蠣えもん」でも「カキエモン」なく、「カキえもん」表記です。
他商品
商品コード | № kakiemon-0001 |
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商品名 | 北海道:厚岸産【カキえもん】牡蠣 L:20個 |
出荷期間 | 10月中旬~7月中旬 |
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ポイント | 会員64ポイント 獲得 |
内容量 | 北海道:厚岸産牡蠣【カキえもん】L:20個 |
賞味期限 | 生食の場合:発送日から4日間 加熱調理する場合:発送日から5日間 |
配送 | ヤマト運輸
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配送サイズ | この商品は80サイズです。 |
配送料 | 配送料はこちら |
備考 | 1.厚岸の牡蠣「カキえもん」は出荷前に24時間以上 紫外線殺菌海水にて浄化しています。 2.厚岸の牡蠣「カキえもん」は採取海域の海水検査(菌・ウイルス・貝毒検査)を定期的に実施しています。 3.厚岸の牡蠣「カキえもん」は保健所による、浄化用海水水槽検査を定期的に実施しています。 !厚岸の牡蠣「カキえもん」は生食用基準に基づき出荷しておりますが、以下のような場合は加熱調理されることをお薦めします。 ・ 乳幼児や妊婦の方 |
厚岸の牡蠣は、大きく二種類に分けられます。
種牡蠣(たねがき)を宮城県:三陸より取り寄せ、帆立の貝殻に付着させ育てる「マルえもん」と、厚岸の種牡蠣を用い、シングルシード方式という、約0.2mmに粉砕したカキ殻に稚貝を付着させ、籠の中に入れて育てる「カキえもん」です。
シングルシード方式で育てられた厚岸の牡蠣「カキえもん」は、出荷までに養殖場を6回も移し、豊富なプランクトンをたくさん摂取できるようにしています。
また、一般の海水の塩分濃度が3.5%であるのに対し、厚岸の海水の塩分濃度は1.3%と低塩分濃度。それゆえに、他産地の牡蠣に比べ、甘みが増すといわれています。
さらに厚岸湖は潮が引くと、籠が水面より上に顔を出し、空中にさらされます。空中にさらされている間は、牡蠣は殻を閉じているため、餌を取り込めず飢餓状態になります。潮が満ち再び水中に入った牡蠣は殻を開き、飢餓状態を満たすためより太ろうと栄養を取り込みます。潮の干満により、殻の開閉で貝柱の筋肉が太く強くなり甘みが増し、丸々と太ります。
生粋の厚岸牡蠣といえばやはり「カキえもん」で、身は小ぶりながらも味わいは濃厚。味に丸みと深みがあり、貝柱まで甘みが感じられます。
※厚岸の牡蠣は「紫外線殺菌水槽」設備により、衛生面にも配慮した安全な牡蠣を提供しております。
また「カキえもん」は、生で食べた時が一番風味が良いため、ぜひ生食でお召し上がりください。
※生牡蠣で食べるほかにも、「カキえもん」をお皿に載せてラップをかけ、レンジで1分チンするだけ。蒸し牡蠣の出来上がりです。
剥く手間もいらずに簡単調理。生牡蠣よりも、身の濃厚な甘みと旨みを楽しめる蒸し牡蠣も是非ご賞味ください。
室津一年牡蠣
1kg詰
1,860円(税込)
北海道:厚岸産【カキえもん】牡蠣
LL:30個
11,340円(税込)
室津一年牡蠣剥き身
牡蠣剥き身1kg
4,860円(税込)
北海道:厚岸産あさり
中1kg(60個前後)
2,500円(税込)
サロマ湖産殻付き活ホタテ
大 2kg(10枚前後)
3,980円(税込)
【CAS冷凍】隠岐海士町産岩牡蠣「春香」
ハーフシェルLサイズ×1個
1,242円(税込)
北海道:厚岸産あさり
大1kg(40個前後)
3,240円(税込)
地御前牡蠣
剥き身2kg
10,260円(税込)
北海道産小麦使用 小豆島素麺
「島善」はるゆたか800g
3,240円(税込)
淡路島ポーク(ゴールデンボアポーク)
ロースしゃぶしゃぶ用200g
1,188円(税込)
【八木澤醤油】4本ギフト
薄雲(うすぐも)
4,363円(税込)
【松本魚問屋謹製】ひみ寒ぶりのたたき
180g
5,184円(税込)