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日本最西端の東シナ海に浮かぶ五島列島。
その昔、現・五島市三井楽町柏崎（辞本涯の碑・所在地）は遣唐使最後の寄港地であり、風待ちをして一気に東シナ海を突っ切り、決死の覚悟で大陸に渡ったといわれています。

そのほとんどが西海国立公園に指定され、四方を海に囲まれた自然豊かな五島列島は、対馬海流、大陸棚、潮の速い流れ、海流が重なる漁場と自然条件に恵まれて、優れた鮮魚が水揚げされます。

特に五島の海は透明度が高いため、海中まで太陽の光が差し込み良質な海藻類が育ちます。あおさやトサカノリ、赤ノリなど、その栄養豊富な海藻類を食べて育った五島産のウニは、旨みがしっかりと乗り、近場の平戸や壱岐に負けない味わいと言われています。

五島のうに漁の漁期は5月中旬から6月中旬の約1ヶ月間。

海底の岩や石の隙間に隠れ、硬い殻やトゲもあることから、ウニ漁は「素潜り漁」が中心で、潮の干満差が激しい大潮の時期に合わせておこなわれます。

漁期が短く、漁獲量も年々減っているため、大変希少な五島のうに。
獲れたての厳選された五島のウニを、永年培った独自の技法によりコク深い風味に仕上げ、鮮度そのままに急速冷凍をかけ風味を閉じ込めました。

アルコールは使用せず、絶妙な塩加減。
まったりとした舌にまとわりつく甘さ、そしてお口いっぱいに広がる磯の香り。

日本酒の肴にはもちろんのこと、あつあつご飯の上に乗せても美味しくお召し上がりいただけます。