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小浜に伝わる古文書『市場仲買い文書』の中に｢生鯖塩して荷い、京へ行き任る｣という文章があります。若狭から運ばれた鯖が、京の都へつく頃には丁度よい塩加減になったという意味ですが、いまも京の食文化の中に若狭の鯖が生きているようです。

「鯖街道」という名前の通り、小浜から京の都に運ばれた代表的なものが鯖でした。その「鯖街道」起点の泉町で創業160余年の歴史を誇る老舗「田村長」が、伝統の技法で調理した鯖の逸品です。

身が厚く、脂の乗った国産の大鯖を丸ごと豪快に串刺しにして、じっくりと丸焼きにしました。丸焼きにする事によって鯖の脂が適度に抜け、また、元々鯖が持っている魚の旨みが凝縮されるため、中身はジューシーでありながら外側はカラッとしています。

展示会では1日で約2000食を売り上げたほどの人気商品！鯖の持つ良質な脂と身の旨みをご堪能下さい。

お召し上がり方

そのまま、生姜醤油につけてお召し上がりください。レンジで温めても美味しくいただけます。

日が経ち固くなりましたら、身をほぐし、長ネギ・焼き豆腐等と煮付けていただいても美味しく召し上がれます。

他商品

商品コード	№ saba-0001
商品名	田村長謹製浜焼き鯖大×2本