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世界遺産「白神山地」の麓、日本海沿岸に位置する青森県:鰺ヶ沢町。
白神山地の山の幸と、日本海の海の幸に恵まれた鯵ヶ沢は、江戸時代には北前船の西海岸の湊町として栄え、現在も魚種豊富な鮮魚の水揚げがある漁師町として栄えています。

特に肉厚で良質な鰺ヶ沢のスルメイカは評判がよく、古くからイカの加工品づくりが盛んにおこなわれています。

海岸沿いを走る国道101号線には、通称「焼きイカ通り」という場所があり、イカ焼き店が生のイカを何列にも並べて干す姿は「イカのカーテン」と呼ばれ、地元の風物詩となっています。

そんなイカの町「鰺ヶ沢」のイカの名産品を揃えた「イカ尽くし」セットをご用意しました。
鰺ヶ沢名物の「イカの生干し」「炭火焼きイカ」を始め、昔ながらの製法にこだわった特濃塩辛「昭和の塩辛」や、特濃塩辛の命とも言われる「イカゴロ塩漬け」など、イカ好きには堪らないセットです。

酒の肴に、ご飯のお供に、鰺ヶ沢のイカ料理の味わいを心ゆくまでご堪能ください。

【イカの生干し】

地元鰺ヶ沢を中心に青森で水揚げされた「秋イカ」を獲れたて鮮度のまま捌き、冷涼な風のある快晴の日を狙って数時間天日干しにしました。天日に干すことで程よく水分が抜け、生の食感を残したまま旨みが凝縮されます。流水解凍後に強火でサッと調理していただく事で、イカのプリッとした食感と噛みしめるたびに広がる旨味と甘味をお楽しみいただけます。

【炭火焼きイカ】

鰺ヶ沢の代名詞とも言える名物料理「炭焼きイカ」を、ご家庭で簡単にお楽しみいただけるよう、生干しイカを職人が炭火で丁寧に焼き上げ急速冷凍しました。
凍ったままの炭焼きイカを60度前後のお湯で温めるだけで、鰺ヶ沢のイカ焼き店で食べるような本場の味をお楽しみいただけます。マヨネーズと七味を付けていただけば、ビールとの相性抜群です。

【昭和の塩辛】

新鮮な秋イカを使用し、イカワタの塩漬けと味噌、唐辛子とミネラル塩で仕上げた無添加の特濃絶品塩辛です。
熟成を経て仕上がった塩辛は、水っぽさが無くウニのような濃厚さ。イカの身のしっかりとした食感と甘み、イカワタの深い旨みとコクがまろやかに、ふくよかに広がります。一般的な塩辛にありがちな甘ったるさや尖った塩辛さが無いため、ついつい箸が進みます。

【イカゴロ塩漬け】

絶品塩辛の命とも言われるイカゴロ(イカワタ)の塩漬け。
新鮮なイカゴロを何度も塩を取り替えながら数週間かけて脂や臭みを抜いていきます。手間をかけることで旨みが深まり、同時に水分も抜け保存性が高まります。
ガツンとパンチの効いた塩味と共に、イカの塩辛が濃縮されたようなイカワタのこってりまったりとしたコク深さが、ご飯の甘みを一層引き立てます。日本酒の肴に最適。漫画「美味しんぼ」の中でも、主人公の山岡士郎が「旬のイカ肝の塩辛はカラスミよりも旨い」と評しています。

他、同梱可能な赤羽屋磯辺商店の商品

商品コード
№ aomoriika0001
商品名
鰺ヶ沢のスルメイカ
イカ尽くしセット4種
ポイント
会員28ポイント 獲得
内容量

生干しイカ1枚、炭火焼きイカ120g、昭和の塩辛120g、イカゴロ塩漬け100g

賞味期限

冷凍6か月

配送
ヤマト運輸
  • クール便

配送サイズ
この商品は80サイズです。
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原材料名

いか(青森県産)・いか腑(青森県産)・食塩・みそ(大豆を含む)・清酒・唐辛子

備考

【昭和の塩辛】
解凍後は全体をかき混ぜて酵母を活性化することで、冷蔵庫で1ヶ月程度保存可能です。(要冷蔵)

 

【イカゴロ塩漬け】
イカワタを数週間かけて塩漬けするため、塩味がかなり強くなっています。
塩味が苦手な方や高血圧の方にはおすすめしておりません。



北海道に次ぎ、全国第2位のイカの水揚げ量を誇る青森県。
青森ではイカは1年中獲れますが、スルメイカは、春から夏にかけて暖流にのって北上し、秋になると産卵のため、再び九州に向けて南下します。

そのため、夏から秋にかけてが青森でのスルメイカの旬になりますが、とくに美味しいのが初秋に獲れる「秋イカ」です。

日本海・津軽海峡・太平洋に挟まれた青森沖は海流がぶつかる好漁場で、スルメイカのエサとなるプランクトンが夏場にかけて大量発生します。

秋の産卵期に向けて、夏の間に豊富なプランクトンをたっぷりと食べたスルメイカは、身や腑腸(ふわた)=イカゴロにたっぷりと脂肪を蓄えます。

青森の秋イカが美味しいといわれる所以です。

 

 

 


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