東北地方の三陸以北で獲れるミズダコは、タコの中でも最も大きな種類で、大きなものでは体長3メートル・体重20kgにも達する個体もいます。名前の通り、水ダコは体内に水分を多く含み、マダコに比べ肉質が柔らかく、プルプルとした食感と甘みが強いのが特長です。

あじたびでは、青森の日本海沖で水揚げされた鮮度抜群の朝獲れ活ミズダコを捌き、特殊技術にて急速冷凍をかけることで、獲れたての鮮度を保持したままお届けします。

水ダコの美味しさを味わうなら、なんといっても刺身がおすすめ。
薄くスライスしてお皿に盛り付ければ、鮮度の良いタコの証である透き通るような透明感が目にも涼やか。
一切れ口に運べば、水ダコ特有のぷるぷるトロトロの舌触りが楽しく、かみしめればもっちりとした歯ざわりと共に、甘みと旨みがジワーッと染み出します。
塩やわさび醤油も美味しいですが、ポン酢でいただくと、さわやかな酸味が水ダコの身の甘さをより一層引き立てます。

生で食べても美味しい水ダコですが、薄くスライスしてしゃぶしゃぶでいただくのもおすすめです。
薄くスライスした水ダコを出汁にサッとくぐらせていただけば、プルプルの歯ざわりはそのままに、コリッとした歯ごたえも加わり、刺身とは違った食感をお楽しみいただけます。また熱を加えることで身の甘さも際立ち、水ダコの旨みを最大限に堪能できるのも魅力です。

刺身やしゃぶしゃぶ以外にも、酢の物やカルパッチョ、唐揚げや炒め物など多くの調理にご利用いただけます。

他、同梱可能な赤羽屋磯辺商店の商品

• 昭和の塩辛180g
• 昭和の塩辛100g×3パック
• 青森鰺ヶ沢産 天然岩もずく130g×1袋
• 青森鰺ヶ沢産 天然岩もずく130g×5袋
• 青森鰺ヶ沢産 生干し炭焼きイカ120g
• 青森鰺ヶ沢産 生干しイカ特大サイズ1枚
• 磯辺さんのイカゴロ塩漬け100g
• 鰺ヶ沢のイカ尽くしセット4種

冬の日本海は美味しい食材の宝庫ですが、なかでもおすすめしたいのが、冬ダコです。
タコは時期を問わず一年中獲れますが、おいしいタコを味わうなら、海水温が低く身がしまり、温度管理がしやすい（=鮮度を保ちやすい）冬場がおすすめで、「夏ダコより冬ダコ」という言葉は、漁業関係者の間では広く知られています。

 青森では下北地方：津軽海峡で多く水揚げされ、青森で「タコ」と言えば一般的にミズダコを指します。

青森の水ダコの盛漁期は主に冬で、極寒の海で獲れたミズダコは、甘みがあり、青森ではお正月に欠かせない食材の一つです。

タコは頭や手足を食べることが多いと思われますが、下北地方の漁師の方は、内臓まで余すことなく食べ尽くします。
頭から内臓を取り出して煮込むだけで完成する下北地方の漁師めし「タコの道具汁」は、厳寒の荒海で働く漁師たちの体を温め、活力を高める役割を担っています。