七味唐辛子とは、書いて字のごとく、７つの原料を粉に挽いて調合した混合香辛料のこと。
私たちにとって身近なものですが、実はとても奥深く、使われている原料や挽き方、そして配合の割合などで、香りも風味も味わいも大きく変ります。

やまつ辻田では、産地や栽培方法までも厳選した原料へのこだわりと、店主の熱い思いが込められた絶妙な配合で、ただそれは一年中同じではなく、唐辛子の旬、山椒の旬、柚子の旬など、原料のその時期にしか楽しめない香りを大切に、時期によって微妙に配合を変えてお届けしています。

麺類や鍋物にはもちろん、和え物や炒めもの、鰻や肉料理にも最後にピリッと味を引きしめ、和の極みの美味しさへと誘います。

どれをとっても抜群の風味。　日本の文化と風土が生んだ和風香辛料を、下記4種セットでお届けいたします。

極上七味 西高野街道から

殆ど姿を消してしまった国内産唐辛子、朝倉粉山椒、丹波黒ごま、実生の柚子、高知糸すじ青のり(寒採り極上品)、有機ごま等、これ以上にない7つの原料を明治35年以来の石臼製法でひきあげ、創業100年の秘伝で調合した山椒の香り高い極上の七味唐辛子です。

名代柚七味  西高野街道から

柚子の種子から十年余の歳月を経た実生柚子の皮を一枚ずつ手むきし、乾燥したものを半日かけて石臼でひきあげた極上の柚子粉と国内産唐辛子、山椒、高知糸すじ青のり、金ごま等をブレンドした甘い香りの漂う逸品です。

朝倉粉山椒（朝倉山椒）

国内産山椒の中でも、色・辛み・香りの特に優れた品種を創業以来の石臼製法で仕上げた極上山椒。焼鳥、うなぎ、鴨なんば、田楽、からあげ、赤だし・・・等にどうぞ。

国内産一味唐がらし（辛口）

国内産三鷹唐がらしをベースに香り高い辛口に仕上げました。

和風香辛料は【レターパック便】にて「全国送料無料」でお届けします。

ご決済方法で【代金引換】をお選びの場合は【ヤマト運輸】での発送となりますので、別途追加分の送料と代引き手数料がかかります。

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昔から美味しいものは、大阪は堺の港から入ってきました。
西国からの高野参詣客で賑わう旧高野街道はそのまま「味の道」ともなりました。

唐辛子もそのひとつ。特に、日本の味として長く親しまれてきた鷹の爪は、稲作に適していないこの地によく根付き特産品となりました。しかし、それも昭和三十年代までで、その後は急速に減少してしまいました。

今、世に出回っている鷹の爪と称される殆どが、輸入品や他の品種です。
鷹の爪の純粋種は摘み取るのに手間がかかりますから、都市近郊の野菜栽培に農家が転じてしまい、宅地化も進み、堺の地もニュータウンと化してしまいました。

「昔は秋になると近郊の野は鷹の爪で真っ赤になったものです。慶長の頃の中国を経て日本に入ってきた唐辛子を日本人は独自のとらえ方をしたと思います。直接口に入れず、お漬け物につけると香りと辛みが出てまいります。

千枚漬けに小粒の赤い実とみどりの軸の鷹の爪・・・。目で美しさを楽しんだ日本人の文化をすばらしいと思うのです。」

繊細な美しさを持った鷹の爪の原種を、やまつ辻田は明治三十五年の創業以来100年間、生産者と共に管理保存し続けてきました。

やまつ辻田の最高とは、決して価格ではない。
昔からの味を絶やさぬよう守ってきた姿勢が、図らずも最高の味を伝える結果となっています。