新潟県長岡市摂田屋は、醸造の町として知られる地域。古くから信濃川の舟運の港として、また三国街道と北陸街道の合流地点として栄えてきました。

物流の良さと湧き水に恵まれていたことから、摂田屋では酒、味噌、醤油などの醸造業が盛んになり、現在も500メートル四方のエリアに6軒の蔵元があり、醸造の町の面影を今に伝えています。

摂田屋の一角にある「星六味噌」は、昔ながらの手造り味噌の専門店。店主：星野さんが故郷を思い出すような懐かしい味わいをテーマに、天然熟成による昔ながらの手造り味噌の仕込みを行っています。

使用している大豆・米・塩も全て無農薬・無添加で100％国産原料。杉桶にて天然熟成させた味噌は、旨味が凝縮されており、国内外を通じてその味が評価され、漫画「美味しんぼ」では星六の味噌が掲載された逸品です。

「これぞ星六味噌」といわれる「こだわり味噌」をはじめとした、星六の手造り味噌を是非ご賞味ください。

他商品

• 星六味噌 あわせ味噌800g 1年
• 星六味噌 米味噌800g 1年
• 星六味噌 米味噌800g 2年
• 星六味噌 米味噌800g 3年
• 星六味噌 昔造り味噌800g 1年
• 星六味噌 昔造り味噌800g 2年
• 星六味噌 昔造り味噌800g 3年
• 星六味噌 こだわり味噌800g 1年
• 星六味噌 こだわり味噌800g 2年
• 星六味噌 こだわり味噌800g 3年

米味噌とは米から作った糀と煮た大豆を合わせたもので、全国的に広く知られている一般的な味噌です。米糀によるさわやかな発酵の香りと甘味があり、雑味・雑臭が無いので親しみやすいのが特徴です。

江戸時代から伝わる製法で丁寧に仕込み、2年、3年と歳を重ねることでより深みのある旨味とコクを追求しました。

1年ものはあっさり、2年ものはバランス、3年ものは奥深さと、それぞれの年数で好みが別れますが、どれも長所を持った味噌に仕上がっております。

3年ものは味噌好きの人にはたまらない味（酸味があります）ですが、そうでない人には、においがきつ過ぎるかもしれず、お奨めは2年もの。 あっさりした味が好きな人は1年ものが良いでしょう。