愛知県：名古屋市。日本屈指の大都市として知られる名古屋では、独自の食文化が発展。「なごやめし」の総称で親しまれています。

名古屋めしのひとつ「ひつまぶし」は、細かく刻んだ鰻をおひつに入れ、そのまま食べる他に、わさびや海苔などの薬味を加えたり、出汁をかけていただく、今や名古屋を代表する料理となっています。

名古屋城下の浄心地区でひつまぶし店を構える「しら河」は、昭和23年の創業。数多くの名古屋人の舌を唸らせ、素材の目利きの確かさ、焼きの技術、秘伝のタレの味わいが評判を呼び、ひつまぶしの名店として、今では地元名古屋では知らない人がいないほど。週末にはしら河のひつまぶしを目当てに県内外よりたくさんのお客様が訪れ、お店の前には行列が絶えません。

あじたびでは、しら河のひつまぶしをご自宅で手軽にお楽しみいただけるよう、店舗と変わらぬ炭火の地焼きで焼き上げた、極上のひつまぶしをご用意しました。鰻はもちろん、出汁や薬味も付いているため、ご飯をご用意するだけで名店の味わいをお楽しみいただけます。

地焼きで焼き上げたうなぎは、表面がパリッと焼かれ香ばしく、中はふんわりと柔らか。焼くことで脂良く脂が抜け、うなぎの美味しさがダイレクトに伝わってきます。醤油とみりんをベースに、数十年にわたり継ぎ足された秘伝のタレは、甘辛ながらもくどくなく、コクのある味わいがうなぎとごはんに良く合います。鰻とご飯でお召し上がりいたあとは、わさびと海苔の薬味でいただくと清涼感があり、さっぱりと美味しくいただけます。最後にだし汁をかけて、サラリとお茶漬け感覚で。タレと鰻の脂が出汁に溶け出し、上品ながらも力強い味わいをお楽しみいただけます。

他では味わえない、こだわりと歴史が織り成すしら河自慢のひつまぶしを心ゆくまでご堪能ください。

他商品

• しら河のひつまぶし1人前
• しら河のひつまぶし2人前
• しら河のひつまぶし3人前
• しら河のひつまぶし4人前

■ 鰻

時期に応じて取り寄せる特選鰻の中から、ひつまぶしに 最適のものを吟味しました。ほどよい脂の乗り、 豊かな味わいの身、そして皮の焼き目の香ばしさが、 他の素材と渾然一体となって、理想の一品をかたちづくります。

■ タレ

しら河本店で数十年にわたり使い続けた秘伝のタレ。
醤油や味醂など個々の素材と、鰻の脂や旨味とが調和した熟成の味わいは、まさに歴史の賜物。味のバランスもひつまぶしに最適です。

■ 出汁

ひつまぶしの最後を締めくくる茶漬け。
しかしそこに使うのは、普通の日本茶ではありません。
鰻とタレ、薬味の調和をいっそう引き立たせるよう、薄味の出汁をベースに豊かな薫りをくわえた、こだわりの吸茶です。