名古屋城下に本店を構えるしら河の「ひつまぶし」は、素材への目利き、割きの技術、焼きの勘で、地元名古屋人の舌を唸らせる自慢の逸品です。

表面の香ばしさと身のふわっとした食感を生み出す絶妙な焼き加減。

秘伝のタレや出汁は、うなぎの旨みを引き出す数々のこだわりがあります。

ひつまぶしの食べ方は、蒲焼にしたウナギを刻み、お櫃などに入れたご飯に乗せたものを茶碗に取り分けていただくのが基本的なスタイルです。

先ずは普通の鰻飯として食べる。
次に薬味のネギ、ワサビ、海苔などを好みに応じてかけ、混ぜて食べる。
最後に、出汁や煎茶を注ぎ、お茶漬けのようにして食べる。というものです。

この、しら河のひつまぶし商品は、お茶漬け用の出汁や薬味も揃えていますので、ご飯をご用意するだけで簡単にお楽しみいただけます。

他では味わえない、こだわりと歴史が織り成す、しら河の「ひつまぶし」を、是非ご堪能ください。

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■ 鰻

時期に応じて取り寄せる特選鰻の中から、ひつまぶしに 最適のものを吟味しました。ほどよい脂の乗り、 豊かな味わいの身、そして皮の焼き目の香ばしさが、 他の素材と渾然一体となって、理想の一品をかたちづくります。

■ タレ

しら河本店で数十年にわたり使い続けた秘伝のタレ。
醤油や味醂など個々の素材と、鰻の脂や旨味とが調和した熟成の味わいは、まさに歴史の賜物。味のバランスもひつまぶしに最適です。

■ 出汁

ひつまぶしの最後を締めくくる茶漬け。
しかしそこに使うのは、普通の日本茶ではありません。
鰻とタレ、薬味の調和をいっそう引き立たせるよう、薄味の出汁をベースに豊かな薫りをくわえた、こだわりの吸茶です。