明治23年の創業以来、約120年の間、よしだ麺は安心のめんづくりをモットーに、保存料などの添加物は一切使わず、小麦粉・塩のみを使った手造りめん一筋で、伝統のきしめんづくりに励んでおります。

きしめんとは、幅が広く薄い麺。

うどんとは異なるため平打ちうどん（ひらうちうどん）とも呼ばれ、愛知県では「きしめん普及委員会」を発足するなど愛知県の名物にもなっています。

平たくて薄いのが特徴のきし麺は、延ばすために途中で切れたり折れたりしないよう力強いコシが必要となります。

そのために用いられる手打ちの技術。
吉田麺は、通常のきし麺とはひと味違う、小麦粉と塩のみを使った昔ながらの手作り製法で、のどごし良く、柔らかさの中にモチモチっとした弾力感があるのが特徴です。

小麦にもこだわり、愛知県産「きぬあかり」と三重県産「あやひかり」、北海道産「きたほなみ」など製麺に適した国産小麦をブレンドしています。

お肉や油揚げを具材に、ネギと削り節を載せれば、より美味しくお召し上がりいただけます。

前田利家生誕の地、中川区荒子で百年以上の歴史に培われた「吉田麺業」伝統の味をご賞味ください。

※小麦粉と塩のみで造った「無添加めん」です。

たっぷりのお湯で茹であげていただくと、含まれた塩が抜けて、柔らかいながらももっちりした麺に仕上がります。 

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小麦粉と塩のみで打ち上げられる麺は、心地よい弾力があり、のど越しも良い。

平べったいきし麺が多い中、少し厚めに仕上げた麺が、つるつるモチモチの弾力を感じさせます。

 伝統ある老舗きし麺の本当のおいしさを、夏は冷たくしてお召し上がりください。

 安心の麺は、ご贈答にも最適です。