紀州・田辺市は梅の名産地として知られており、至るところに梅畑があります。その田辺市のもっとも山奥にあるのが、石神の邑。

標高400mの『大蛇峰』を始めとする高い山々に囲まれたこの地は、紀伊半島にありながら寒暖の差が激しく、人が住むには厳しいところですが、水はけの良い地形と相まって、梅の栽培には理想の地でもあります。平安時代の古くから、梅畑として開墾され、紀州でも屈指の高品質な梅の名産地として知られています。

この梅の名産地：石神で、梅作りに情熱を傾けている濱田。石神の自社農園、契約農園で、選りすぐりの紀州産南高梅をはじめ、一部でしか栽培されていない希少品種等、様々な種類の梅を栽培～加工まで一貫して自社にて行っており、一部有機栽培にも力を入れています。

濱田の自社農園「濱田農園」で、減農薬、化学肥料・除草剤不使用の樹上完熟紀州南高梅と契約栽培の紀州産紫蘇と塩だけで仕上げたシンプルなしそ梅干しです。着色料や糖類は使用せず、風味豊かな紫蘇の葉を手もみした赤しそから抽出した液を調味料とし、昔ながらのしそ漬梅干に仕上げました。

不自然な甘さが無く、しその風味と梅干しの酸味がしっかりと感じられる昔ながらのしそ梅干しです。

ご飯のお供におにぎりの具材に。また、焼酎に加えれば、さわやかな風味が楽しめる一品です。

梅を知り尽くした濱田が、自信を持っておすすめする「昔ながらのしそ梅干し」をどうぞご賞味ください。

他商品

• 紀州南高梅 有機白干し梅 特選A級 化粧箱入り 500g
• 紀州南高梅 白干し梅 特選A級 木箱入り 500g
• 紀州南高梅 甲申年の梅 特選A級 500g
• 紀州南高梅 甲申年の梅 特選A級 300g

簡単！梅ごはん
炊飯器に1粒入れて炊くだけで、梅の風味がただよう美味しいご飯が炊けます。

ちょっと塩っぱいと感じる方は塩抜きがおすすめ

塩分濃度が20％と高めですので、ちょっと塩っぱいなと感じる方は、塩抜きがおすすめです。
水1リットルに対し、塩小さじ1/3の塩水に白干し梅を200g加えて12時間、塩水を作り直してさらに12時間、丸一日置いておけば塩分濃度が約半分になります。

水に浸かっていた梅干は水っぽくなっていますので、ザルに上げ、6時間程置くか、1～2時間天日干しして、充分に水気を切ってください。

※塩抜きをする場合は、1～2ヶ月で食べきれる分量だけにしましょう。塩分が少なくなっていますので必ず冷蔵庫で保管してください。

絶品！自家製かつお梅
塩抜きした梅干しにかつお節を振って醤油をかければ自家製かつお梅の出来上がり。
調味梅と違い、梅本来の美味しさを残した絶品のかつお梅です。おにぎりの具としても最高です。

日本酒のアテに最高！梅わさ
塩抜きした梅干しにわさびを和えて梅わさに。日本酒のアテとして最高のつまみで、悪酔い防止にもなります。