紀州・田辺市は梅の名産地として知られており、至るところに梅畑があります。その田辺市のもっとも山奥にあるのが、石神の邑。

標高400mの『大蛇峰』を始めとする高い山々に囲まれたこの地は、紀伊半島にありながら寒暖の差が激しく、人が住むには厳しいところですが、水はけの良い地形と相まって、梅の栽培には理想の地でもあります。平安時代の古くから、梅畑として開墾され、紀州でも屈指の高品質な梅の名産地として知られています。

この梅の名産地：石神で、梅作りに情熱を傾けている濱田。石神の自社農園、契約農園で、選りすぐりの紀州産南高梅をはじめ、一部でしか栽培されていない希少品種等、様々な種類の梅を栽培～加工まで一貫して自社にておこなっています。

濱田の自社農園「濱田農園」で、化学合成農薬・化学合成肥料・除草剤等を使用せず、樹上完熟で旨みと香りを最大限までに引き出した紀州南高梅を使用。余計なことはせず、熟練した職人が塩だけで漬け込み、梅本来の旨さを引き出した有機白干し梅です。

一粒食べれば、目の覚めるようなと酸味とパンチが利いた塩味と共に、皮切れの良い南高梅のねっとりとした食感と旨み、香りが広がります。

梅を知り尽くした濱田が、自信を持っておすすめする昔ながらの梅干し。塩と梅だけのシンプルな昔ながらの味をお楽しみ下さい。

「口が曲がるほど塩辛い昭和の梅干しが食べたい！」という方に是非お勧めしたい逸品です。

他商品

• 紀州南高梅 白干し梅 特選A級 木箱入り 500g
• 紀州南高梅 しそ梅干し 特選A級 木箱入り 500g
• 紀州南高梅 甲申年の梅 特選A級 500g
• 紀州南高梅 甲申年の梅 特選A級 300g

簡単！梅ごはん
炊飯器に1粒入れて炊くだけで、梅の風味がただよう美味しいご飯が炊けます。

ちょっと塩っぱいと感じる方は塩抜きがおすすめ

塩分濃度が20％と高めですので、ちょっと塩っぱいなと感じる方は、塩抜きがおすすめです。
水1リットルに対し、塩小さじ1/3の塩水に白干し梅を200g加えて12時間、塩水を作り直してさらに12時間、丸一日置いておけば塩分濃度が約半分になります。

水に浸かっていた梅干は水っぽくなっていますので、ザルに上げ、6時間程置くか、1～2時間天日干しして、充分に水気を切ってください。

※塩抜きをする場合は、1～2ヶ月で食べきれる分量だけにしましょう。塩分が少なくなっていますので必ず冷蔵庫で保管してください。

絶品！自家製かつお梅
塩抜きした梅干しにかつお節を振って醤油をかければ自家製かつお梅の出来上がり。
調味梅と違い、梅本来の美味しさを残した絶品のかつお梅です。おにぎりの具としても最高です。

日本酒のアテに最高！梅わさ
塩抜きした梅干しにわさびを和えて梅わさに。日本酒のアテとして最高のつまみで、悪酔い防止にもなります。