愛知県西尾市一色町。三河湾に面し、矢作川の清流と温暖な気候に恵まれたこの地は、全国有数のうなぎの名産地です。

一色町の養鰻で特筆すべきは、全国でも珍しい矢作川水系の表流水を利用した養鰻専用水道。うなぎが本来暮らす環境に近い清らかな水を使い、品質の高いうなぎを育てています。

その歴史は明治時代にまでさかのぼり、長年培われた養殖技術とともに「一色産うなぎ」という確かなブランドを築いてきました。

そんな三河一色で、特に人気を集めるのが、夏に旬を迎える「新仔（しんこ）うなぎ」です。

新仔とは、その年の冬から春に池入れしたシラスうなぎを、約半年という短い期間で出荷サイズまで育てた若いうなぎのこと。一般的なうなぎよりも若いため、皮が薄く、身が柔らかなことが大きな特徴です。

関東風に一度蒸してから焼き上げることで、身は驚くほどふっくら。
箸を入れればすっと身がほぐれ、口に運べば、やわらかな身がほろりとほどけます。
うなぎの脂はじゅわっと広がりながらも、重たさを感じさせない軽やかな味わい。
仕上げにトースターで軽く焼き上げれば、表面は香ばしく、中はふんわり。
ご飯との相性も抜群です。

 一年の中でも限られた時期にしか味わえない、若々しくみずみずしい新仔うなぎを、一年中楽しんでいただけるよう、捌きたて、焼きたての風味をそのままに、急速冷凍で美味しさを閉じ込めました。

ふっくら柔らかく、脂は上品に。
三河一色が長い年月をかけて磨いてきた養鰻の技術と、限られた季節の特別な味わいを、ぜひご家庭でお楽しみください。

他商品

• 三河一色産「有頭炭地焼きうなぎ」蒲焼2人前
• 三河一色産うなぎ「艶鰻」蒲焼2人前
• 三河一色産うなぎ「艶鰻」蒲焼2人前＋白焼1人前

愛知県西尾市一色町の養鰻の歴史は、明治27年（1894年）にまで遡ります。

地域の水産試験場でうなぎの養殖が始まり、明治37年頃には民間による本格的な養鰻もスタート。
その後、昭和36年には全国でも珍しい「養鰻専用水道」が整備され、矢作川水系の清らかな水を利用した養殖環境が確立されました。

さらに昭和40年代には、ビニールハウスによる加温養殖技術が導入され、生産技術が大きく発展。
豊かな水と温暖な気候、長年培われてきた養鰻技術によって、一色町は全国有数のうなぎ産地へと成長しました。

100年以上にわたり磨かれてきた技術と、うなぎを育む清らかな水。
その積み重ねこそが、今日の「三河一色産うなぎ」の品質を支えています。