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北海道の東端に位置し、突端を意味するアイヌ語「シリエトク」から名付けられた知床半島の付け根に位置する斜里町。
斜里町の中央を流れる斜里川は、遡上する鮭・カラフトマス・サクラマスの数が日本一の河川。豊かな恵みに支えられ、斜里町は市町村別の鮭の漁獲量が17年連続で日本一!名実ともに「鮭の町」として知られています。

そんな鮭の町:斜里町で水揚げされた新鮮な鮭を、種類豊富に詰め合わせた知床の石狩鍋セットです。

味の基本は、日本最北の醸造元「倉重醸造」で長期熟成させた寒仕込みの「はまなす味噌」をベースにした、地元斜里の郷土料理店「里味」秘伝の石狩鍋専用味噌。アラ出汁に溶きのばし、キャベツ・たまねぎ・長ネギなどの野菜と一緒に鮭とホタテを加えて煮込みます。仕上げにイクラを散らせば、知床の石狩鍋を簡単にお楽しみいただけます。

味噌ベースの出汁に、鮭全体の水揚げ量のわずか1%しか獲れない高級鮭「時しらず」の頭からも出汁を取るため、鮭の脂と旨みがしっかりと染み出し、極上の鮭スープに仕上がります。

たっぷりと脂の乗ったときしらずや秋鮭は、ホクホクとした食感と噛み締めるごとに染み出す鮭本来の旨みが口いっぱいに広がります。
サクラマスはふんわりと柔らかな食感が特徴。鮭と食べ比べることで味わいの違いもお楽しみいただけます。鮭から染み出した旨みをたっぷり吸い込んだ野菜の味わいもまた格別。
〆はご飯やうどんを加えて最後の一滴まで味わい尽くせば、身体の芯までポッカポカになります。

日本一の鮭の町が誇る、鮮度抜群!ボリューム満点の石狩鍋を心行くまでご堪能ください。

  • 期間限定
  • S A L E
  • 送料無料

商品コード
№ ishikarinabe-0001
商品名
知床産特選鮭 石狩鍋
3~4人前
通常価格
10,800円(税込)
ポイント
会員79ポイント 獲得
内容量

知床産秋鮭塩仕込み
(約80g×2切れ)×1パック
知床産ときしらず鮭塩仕込み
(約80g×2切れ)×1パック
知床産サクラマス生切身
(約80g×2切れ)×2パック

知床産ときしらずアラ(頭)×2尾分
オホーツク産ボイルホタテ×8玉
いくら醤油漬け90g×1パック
しれとこ里味謹製:石狩鍋用味噌玉

賞味期限

冷凍120日

配送
ヤマト運輸
  • クール便

原材料名

鮭、さくらます、ホタテ、いくら、味噌

備考

保存方法:冷凍庫にて保存



北海道:斜里町は市町村別の鮭の漁獲量が、17年連続で日本一のまち。また斜里川は遡上する鮭・カラフトマス・サクラマスの数も日本一の河川。
斜里川の豊かさは、北海道の名付け親と言われる幕末の探検家:松浦武四郎の廻浦日記にも「川幅五十間、基源はシャリ岳より落つる也。魚類は鮭・鱒・アメマス・チライ[アイヌ語でイトウのこと]・桃花魚・雑喉などその多き事は、一箇の運上屋を置きても勘定に合うべし。」と記されています。運上屋とは交易所。つまり、江戸時代から斜里川だけで交易所が成り立つほど、恵まれた川だったということです。斜里の産業は、この時代からその豊かな恵みに支えられてきました。

斜里川の豊かな恵みを守るため、斜里町では明治32年より「人工ふ化放流」をおこなっています。

故郷にまたたくさんの鮭が戻ってくるように、鮭の命は斜里町の人たちの手で大切に育てられています。また人工ふ化だけに頼るのではなく、自然産卵の環境づくりに向けて、平成29年より、漁業関係者によって、産卵環境の調査や遡上の障害となるダムなどの調査がおこなわれています。

 

また、斜里町を訪れた人に鮭に対する理解を深めて貰おうと、漁業と観光が連携して、鮭の定置網を間近で見学できるクルーズツアーや、鮭の水揚げ・選別作業・遡上・産卵を見学できるモニターツアーなどの取り組みをおこなっています。

まさに斜里町は「鮭、日本一のまち」の名にふさわしい町なのです。

 

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