北陸以北で獲れるミズダコは、タコの中でも最も大きな種類。
大きなものでは体長3メートル・体重20kgにも達する個体もいます。
マダコに比べ水分が多いものの、肉質は柔らかく、プルプルとした食感の良さと甘みの強さが特徴です。

北海道知床沖で獲れるミズダコは、ボタンエビ・毛ガニ・ホッキ貝など、贅沢なほどの食材を餌にしているため、甘みと旨みが濃いと言われています。

あじたびの知床産水だこは、知床の前浜で水揚げされた鮮度抜群の活ミズダコを1本ずつ丁寧に塩もみし、ミョウバンは使用せず、茶葉を使い茹で上げています。

茹で上げ後も吸水シートで水分を抜くことで旨みを凝縮させ、特殊技術にて急速冷凍をかけることで、獲れたての鮮度を保持したままお届けします。

水ダコの美味しさを味わうなら、なんといっても刺身がおすすめ。

薄くスライスしてお皿に盛り付ければ、鮮度の良いタコの証である透き通るような透明感が目にも涼やか。
水ダコ特有のプルプルとした舌触りが心地よく、もっちりとした歯ざわりと共に、噛めば噛むほど甘みが染み出してきます。
塩やわさび醤油も美味しいですが、ポン酢でいただくと、さわやかな酸味が水ダコの甘さをより一層引き立てます。

生で食べても美味しい水ダコですが、薄くスライスしてしゃぶしゃぶでいただくのもおすすめです。

薄くスライスした水ダコを出汁にサッとくぐらせていただけば、プルプルの舌触りはそのままに、吸盤のコリッとした歯ごたえも加わり、刺身とはまた違った食感をお楽しみいただけます。
熱を加えることで身の甘さがさらに際立ち、水ダコの旨みを最大限に堪能できるのも魅力です。

刺身やしゃぶしゃぶ以外にも、酢の物やカルパッチョ、唐揚げや炒め物など多くの調理にご利用いただけます。

流氷がくる知床の豊かな海で育った水ダコを、ぜひ一度ご賞味ください。

【解凍方法】
冷蔵庫で1時間ほど自然半解凍後、半解凍のうちに必要な量だけ切り、残ったブロックはフリーザーバックで密封して冷凍し、次に使うときはまた同じようにお使いください。半解凍状態でしたら再冷凍可能で、食感も変わりません。

知床半島が位置する、斜里岳と羅臼岳という二つの日本百名山をかかえた千島火山帯は、人が踏み入ることのない大自然の環境を今も残しています。

未踏の森林から流れ出す天然のミネラルは、日本一川の数が多い斜里町があるオホーツク海に注がれます。

また冬場になると、ロシアのシベリア山脈から発するアムール川の水が流氷となり、ロシアの森のミネラルも流氷に乗って運ばれてきます。

斜里町一帯の沿岸は、他のオホーツク海沿岸と違い、天然のミネラルをたっぷり含んだ水を餌に、プランクトンが豊富に発生するため、多種多様な魚が集まり、良質な漁場として、古くから知られています。

特に栄養価の高い小魚が豊富に棲みつき、海水温が低いことから、知床で獲れる魚は、脂が乗り、肉厚な魚体が特徴です。

知床の厳しい環境で育った天然の海の幸を、吉野では社長自らが買い付けを行い、地元だからこそ分かる、魚種によって最も美味しく食べられる方法を、「よりよく仕上がること」をモットーに加工処理しています。

知床の魚をこよなく愛し、その加工手法に最も精通している吉野の美味しいお魚たちを、ぜひご賞味ください。

ご自宅用はもちろん、ご贈答用にも喜ばれること請け合いです。