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風光明媚な三河湾を有する愛知県蒲郡市。
遠浅の広がる三河湾は太陽の光が隅々まで届き、魚の餌となるプランクトンを育みます。
その豊富なプランクトンを求め、三河湾沖から多種多様の魚種が集まる豊かな漁場となっています。

豊富な栄養と太陽の恩恵を受けて育った蒲郡スルメイカは、肉厚でありながらふっくらとして柔らか。噛むほどに甘みが広がる逸品で、がまごおり撰魚にも認定されています。

そんな蒲郡スルメイカを使用し、地元蒲郡の形原(かたはら)漁港で50年以上の歴史を誇る老舗鮮魚店の店主が「自分が本当に食べたいイカのおつまみ」を求め、こだわりにこだわり抜いて作り上げた「背徳の塩辛」と「ゴマ香るやみつきゲソ」です。

どちらも形原漁港で水揚げされた鮮度抜群の蒲郡スルメイカを使用。塩辛には身の中でも肉厚で食感の良い部分だけを残しトリミング。通常刺身で提供される部分でも、塩辛としての食感を損ねる部分は躊躇なくカットする徹底ぶりです。

味付けはワタに振る天然塩のみ。塩の浸透圧と重力で脱水することで、ワタのコクが凝縮され、旨味を最大限に引き出します。

瓶から取り出した塩辛のイカの身は驚くほど大ぶりにカットされていてどれも肉厚。ワタを絡めていただけば、ワタの濃厚なコクと共に、ねっとり柔らかなイカの甘みがあふれ出します。

塩以外の調味料を使用していないため、不自然な甘さや後味の悪さもなく、純粋にイカの身とワタの美味しさだけを堪能できます。

やみつきゲソは甘みを感じやすく食べやすい大きさに、耳はそのコリコリとした食感を活かせる大きさにカット。地元蒲郡で江戸時代より続く老舗:竹本油脂(マルホン)の胡麻油で風味付けし、愛知七福醸造の白ダシで味付けしたオール愛知産にこだわった商品です。

脚は肉厚ジューシーでしっかりした食感があり、耳のコリコリとした食感が良いアクセントに。ごま油の香りと白だしの風味がイカの味わいを引き立て、噛みしめるごとにゲソの旨みがあふれます。

身・ワタ・ゲソ・耳と、まさに「イカをまるごと食べている」と実感できるイカのおつまみです。
イカ好きの店主がただひたすら「自分が食べたい美味しいイカのおつまみ」を求めて作り上げた究極の塩辛とやみつきゲソ。
食べれば納得!イカ好きの方には是非一度お試しいただきたいセットです。

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  • S A L E
  • 代引不可

商品コード
№ gamagoris-0003
商品名
背徳の塩辛・ゴマ香るやみつきゲソ
ギフトセット【化粧箱入】
通常価格
3,240円(税込)
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内容量

140g×2本

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原材料名

【背徳の塩辛】
するめいか(愛知県産)、食塩(国内産天然塩)

【ゴマ香るやみつきゲソ】
するめいか(愛知県産)、食用なたね油、こいくちしょうゆ、食用ごま油、合わせだし、水飴、有機しろしょうゆ、小麦発酵分解液、食塩、かつお節エキス、焼酎、昆布エキス、みりん、酵母エキス、昆布(北海道日高産)

 



「背徳のいか塩辛」は、根っからのイカの塩辛好きである山本水産の山本大輔氏が「美味しいイカの塩辛を食べたい」と思ったことがきっかけで誕生しました。

全国の産地からイカの塩辛を取り寄せましたが、原料のイカが美味しくなかったり、美味しいイカでも、身は薄くゲソや耳が多く入っていたり、水っぽかったりと、どれも山本さんを満足させるものではありませんでした。

「自分が納得のいくイカの塩辛が無いのならば、自分で作ってしまおう!」と山本さんが思いたったのが2013年頃。地元蒲郡で水揚されるスルメイカを使い、自分が食べたいイカの塩辛を試験的に20本作って販売しました。
品質には自信があったものの、イカの塩辛という商品としては高価であったことから中々売れず、最後は半ば押し売りに近い形で何とか完売。

「美味しくても価格が高いと売れない」と悲観していた山本さんでしたが、発売から1ヶ月後に、購入されたお客様から「あの塩辛が欲しい」との声があり、「万人に受けずとも、本物を追求した商材には一定の需要がある」と確信。

試行錯誤の末、究極の塩辛ともいうべき「背徳のいか塩辛」が完成しました。

 


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