秋田では、お漬物のことを雅香（がっこ）と呼びます。
雅香を持ち寄りお茶を飲み語り合う「がっこ茶っこ」という言葉があるくらい、秋田の家庭と雅香は切っても切り離せません。昔は各家庭で雅香を漬け、お茶うけとしてお客様を迎える時には必ず出すものでした。

奥羽山脈の懐に位置する雄勝野（おがちの）きむらやは、先人からの伝承の技と豊かな地の恵みを礎とし、創業以来、素材の風味を大切にした製法を追求し、添加物を使用しない漬物造りをおこなっています。

きむらやでは年間約30種類の雅香を漬け込んでいます。その中でも人気の高い4種の雅香と、季節に応じその時々の一番おいしい雅香一種を加えた、手作り雅香の5種詰め合わせです。

無添加で漬け込まれた雅香は、どれも素材本来の旨みや甘みが活きた自然な味わい。
秋田屈指の豪雪地帯である雄勝野で育まれた山野菜を漬け込むため、どの素材も雪国ならではの香り強く生命力に溢れた風味が特徴。
また、奥羽の山陰に位置し、初秋から冷え込む雄勝野の気候は、漬物造りにおいて絶好の環境です。

古来の製法をもとに、お漬物本来の特性を大事に、保存料や合成着色料、アミノ酸といった添加物を一切使用しないため、手間も時間もかかりますが、漬け上がった雅香には素材本来の自然なまろやかさを感じることができます。

無添加にこだわり、素材の旬と鮮度にこだわること。漬け材料を厳選し丹念に漬け込むことで、雄勝野の気候風土が美味しさを作り出します。

ご飯のお供に、日本酒のお供に。

秋田の誇る伝統の味わいをお楽しみください。

他商品

• 雄勝野きむらやいぶりがっこ

• 期間限定
• S A L E

いぶりがっこ（定番商品）

大根を桜の木で燻製にしてから漬けこむ雅香です。いぶりに使う大根は生で食べると非常に辛いため一度干してから漬けこむのが普通ですが、昔、囲炉裏の上の干していたものを漬けてみたら燻製香がして非常に美味しいということで皆が真似をして広まったらしく、現在では秋田の雅香の代表として親しまれています。近年青首大根で漬けているいぶりがっこも見受けられますが、きむらやでは古くからの堅く辛い地大根を使って燻しています。内容量：約230g（短切り3本入）

雪のくら漬（定番商品）

秋田湯沢は福神漬けの考案者ともいわれる了翁禅師の生誕地。雪に埋もれた漬け屋で熟成させた地場の山野菜八品を刻み、家伝の調味だれに漬け込みました。甘すぎず素材の風味がきいた、お醤油と米麹味噌の深みが感じられる本場秋田の福神漬けは、カレーやチャーハンのお供としても相性ぴったりです。内容量：130g

味噌漬　各種（定番商品）

雄勝野産の旬の山野菜（主に大根・きゅうり・なす）に塩をふりかけ一年の後、米麹たっぷりの熟成味噌に漬け込みました。まろやかな塩味と麹の甘みが感じられ、ご飯にも日本酒にもよく合います。手間を惜しまず、味噌の風味にこだわった、秋田の田舎ならではの味噌漬です。内容量：味噌漬3点（大根・きゅうり・なす）170g

ちょろぎりんご酢漬（定番商品）

ちょろぎはシソ科の植物の根にできる塊茎の部分で、秋田の山里の幸です。縁起物として漢字では「長老喜」、「千代呂喜」と当てられます。そんなちょろぎをりんご酢に漬け込みました。
シャリシャリとした独特の食感をお楽しみいただけます。内容量：60g

みずの実っこ（季節商品）

地元の清廉な沢に自生する希少な山菜「みず」の実の部分を醤油などで漬け込み、素材の自然な風味や食感を生かすため、あえて素朴な味わいに仕上げました。シャキシャキと粘り気のある独特な食感と風味が特徴です。「漬物グランプリ2024」にてグランプリ（農林水産大臣賞）を受賞した逸品です。内容量：45g

さくらんぼ酢漬（季節商品）

秋田湯沢の三関は日本一美味しいと評されるさくらんぼの里。そんな三関のさくらんぼの風味を大切にし、その葉を梅酢や醸造酢などで漬け込みました。
甘酸っぱい果実味のある香りと食感に、あっさりとした甘酢がよく合います。内容量：110g

ふきのとう（季節商品）

北国の春、雪どけ一番に芽吹くふきのとうを2～3年塩漬けにし、さらに家伝の醤油漬けにすることで、特有の香りを残しつつ、独特の雑味を和らげました。
ふきのとうがしっかりと活きた豊かな味わいをお楽しみください。内容量：80g

山うど漬（季節商品）

雄勝野の地で初夏に収穫された天然山菜：山うどを丁寧に漬け込みました。雪の下で旨みを増した山うどを家伝の醤油で漬け込むことで、山うどの苦味と独特の香りが程よくなじみ、独特の歯ごたえがクセになります。お酒の肴に、お茶うけに、独特の味をお楽しみください。内容量：100g

ちょろぎ味噌漬（季節商品）

秋田県湯沢市皆瀬で育ったちょろぎを、きむらや自慢の味噌にじっくり漬け込みました。味噌たまりの奥深い香りが、ちょろぎの素朴な風味を引き出す田舎漬け。独特の食感をお楽しみください。
ご飯のお供にはもちろんお茶漬けにも相性抜群です。内容量：60g

香菊（季節商品）

雄勝野の秋は、澄みきった青空の野を一面の黄菊が彩ります。そんな食用菊を丹念に摘み取り、大根・しその実をあしらい、味噌・醤油に漬け込みました。細かく刻まれた菊・大根・しその実・にんじんの、個性豊かな食感と香りをお楽しみください。内容量：100g