程よく冷やした大玉のすいかを半分に割ると、甘い香りがあたり一面に漂い、みずみずしい真っ赤な断面が顔を見せてくれます。

等分に切ったすいかを一口かじれば、シャリッとした爽快な食感。すすりながら食べなければならないほどの甘い果汁があふれ、夏の涼味を感じさせてくれます。

新潟県：南魚沼市の八色原は、土壌が西瓜生産に適している黒色火山灰土、また八海山をはじめとする越後三山を眼前に、周囲を山々に囲まれた盆地地帯で、昼夜の温度格差が激しいという地理的条件から、大正末期よりスイカの栽培が盛んに行われています。

日中、夏の日差しで暖められたスイカは夜は芯まで冷やされ、収穫までの間、この繰り返しが日増しに糖度を高め、他産地にはない甘みとシャリシャリとした歯ざわり（シャリ感）抜群のスイカが育つのです。

地元では「夏といえば八色原のすいか。」といわれ、夏の風物詩としてなくてはならない逸品。

この八色原の地で、35年にわたりスイカ栽培を営んでいる井口さんのスイカは、糖度とシャリ感のバランスを見極め、完熟ギリギリのタイミングを待って収穫します。

そのため、大玉にもかかわらず、糖度はなんと13度。　しかも八色すいかの特長である、シャリ感とみずみずしさを存分にお楽しみいただけますから、すいかファンなら見逃せません！

割った瞬間からあたり一面に漂う、思わずうっとりする甘い香りは、完熟すいかならでは。
さらに驚きは、側の白い部分も甘くシャキシャキで、食べ終われば、約2ミリの緑色の皮が残るだけ。

収量が限られており、収穫期間もわずか10日前後と短いため、この時期をお見逃しなく。
すいかはご無沙汰という方も一度懐かしく味わえば、翌年からは「夏の定番」になること請け合いです。

井口さんが大切に育てた八色原スイカで　夏の涼味をご堪能ください。

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井口さんの農場ではスイカ作りに最適な環境を作り出すと同時に、地球にも優しいスイカ畑作りに取り組んでいます。

井口さんは3-4年かけてスイカに適した畑を作りこみます。

畑には、脱穀の際に出たもみ殻を毎年たっぷり加えることで、スイカ作りに最適なフカフカな土壌を作り、堆肥とともに、米ぬかを混ぜ込むことで微生物の活動を活発にし、より糖度の高いスイカが育つ環境を作りだしています。

米ぬかやもみ殻といった、通常であれば産業廃棄物として処理されてしまうものですが、井口さんは大地の実りを最後まで無駄にしません。

『大地からいただいたものを大地に返し、そこからまた新しい実りを大地からいただく』

先人たちから受け継がれている知恵と精神が、井口さんの農場には生きています。