キラキラと黄金色に輝くスープを一口すすれば、すっぽんだけが持つ滋味深い味わいに心和らぎ、スルスルと胃の腑に落ちたスープは、身体の芯からホカホカと全身を温めてくれます。

滋養に富む食材として、古来より珍重されているすっぽん。

良質のたんぱく質やアミノ酸をはじめ、疲労回復効果の高いビタミンB1や細胞の成長に欠かせない亜鉛などのミネラルを豊富に含むすっぽんは、美肌を育むコラーゲンでも知られる健康・美容食です。

創業から60年。三代ににわたり京都市場脇にて店を構えるすっぽんの老舗「京都舞坂」

開業以来の基本理念は「医食同源」「美食同源」。日々のおいしい食生活が、健康で美しい体を育むという理想的なあり方をしめしています。
その二つの基本理念である「滋養」と「美容」のお手伝いをしたいと願いをこめて、京都舞坂が丹念に作り上げた上質のスープが「すっぽん純生スープ」です。

すっぽんは長崎・五島列島で大切に育てられた上質なものを使用しています。

すっぽんの下調理からスープになるまで全て手作業で、熟練の職人が付きっきりで何度も丁寧に灰汁を取り仕上げます。
時間をかけてコトコトと炊き上げたスープは、臭みは一切なく、すっぽんの旨みだけを純粋に楽しむことができます。
澄んだ黄金色に輝くスープの中にうま味とコクをとじこめた、京都の職人の、伝統技術ならではの逸品です。

このすっぽん純生スープに、すっぽん肉を加えた「すっぽん鍋スープ」をご用意いたしました。

すっぽん鍋スープに野菜を加え、コトコトと煮込めば、お店さながらの本格すっぽん鍋をお楽しみいただけます。

〆は雑炊で、すっぽんの多彩な味わいをご堪能ください。

他商品

• すっぽん鍋・雑炊セット
• すっぽんスープセット

昭和27年の創業以来、食の都：京都で三代にわたり暖簾を守る、すっぽんの老舗「京都舞坂」。「医食同源」を原点とする初代卯之助の想いは「日々口にするものこそが健康を司り、内なる美をつくりだす」というものでした。

その想いに通じる理想の食材こそが、古来より滋養強壮に効く健康・美容食として知られるすっぽんだったのです。

厳選した長崎五島産のすっぽんを使い、手間ひまかけた極上のスープで味わう丸鍋は、京都舞坂の看板料理として愛されています。

代々受け継がれる老舗の味を大切な贈り物にぜひどうぞ。