魯山人が愛し、山頭火が絶賛した濃厚な味わい

日本最北端のサロマ湖産の牡蠣。小ぶりですが、その味はとても濃厚で、味は日本一とも言われています。

かの美食家：北大路魯山人も「サロマ湖の牡蠣ほど味が濃いものはない」と評し、俳人：種田山頭火が絶賛し「日本三大牡蠣」としたほど、サロマの牡蠣は味が濃厚です。

その美味しさの秘密は、カキの餌となる豊富なプランクトンにあります。

オホーツク海は、日本で唯一流氷が来る海域で、1～3月下旬までは海全体の80%が流氷で覆われます。
シベリアの大森林からアムール川を通り、海に注がれた豊富な植物性プランクトンは流氷に乗り動物プランクトンの餌となり、牡蠣はその動物プランクトンを餌に身を太らせていきます。

また、このオホーツク海からの恵みの他にも、周辺の山々から流れ込む水の豊かさも牡蠣の美味しさの秘密の一つです。
山の広葉樹は腐葉土となり、豊富なミネラルを含んだ雨は、川の流れとともにサロマ湖へ注がれます。

オホーツクの流氷からの栄養と、豊かな森林のミネラルがもたらすサロマ湖の牡蠣。

冬には湖全体に氷が張り、牡蠣は氷下で厳しい冬に耐えるため、旨み成分のグリコーゲンをたっぷり蓄え、一番おいしい時期を迎えます。

あじたびでは、牡蠣好きが恋する一年牡蠣のむき身をお届けいたします。 
とても小さな牡蠣ですが、通常の牡蠣と比べて甘みが強く、味も旨味も濃厚。地元では絶大な人気を誇ります。

水洗い後、そのままレモンをかけて食べても、パスタや牡蠣ごはんにお使いいただいても、ワンランク上の味をお楽しみいただけます。

他、サロマ産商品（出荷期間は目安となります）

• 活ホタテ 中 2kg（13枚前後）4月上旬～12月下旬
• 活ホタテ 中 4kg（26枚前後）4月上旬～12月下旬
• 活ホタテ 中 6kg（39枚前後）4月上旬～12月下旬
• 活ホタテ 大 2kg (10枚前後）9月中旬～1月上旬
• 活ホタテ 大 4kg（20枚前後）9月中旬～1月上旬
• 活ホタテ 大 6kg（30枚前後）9月中旬～1月上旬
• 牡蠣とホタテ詰合わせ（殻牡蠣2kg・ホタテ5枚）10月上旬～1月上旬
• 牡蠣とホタテ詰合わせ（殻牡蠣3kg・ホタテ10枚）10月上旬～1月上旬
• サロマ湖産濃厚二年牡蠣2kg（10月上旬～1月上旬）
• サロマ湖産濃厚二年牡蠣3kg（10月上旬～1月上旬）
• サロマ湖産濃厚二年牡蠣4kg（10月上旬～1月上旬）

• 期間限定

厳寒の牡蠣漁は、凍ったサロマ湖にスノーモービルを走らせ漁場に向かい、チェーンソーで氷面に穴を開けて、牡蠣を引き上げるという、全国でも例を見ない変わった漁の光景が見られます。

平成17年2月からは、組合で毎週検査を実施していますが、ノロウィルスは検出されていません。

検査実施後、24時間イオン・紫外線殺菌した牡蠣のみを出荷するという徹底した管理を行っており、また、他産地よりも水温が非常に低いため、菌が繁殖しにくい環境でもあります。

安全安心、旨味濃厚のサロマ湖産牡蠣を是非お楽しみください。