脂質量を測定した浜田市のブランドアジ「どんちっちアジ」

島根県浜田沖で旬の4月～8月に水揚げされた真あじの中で、脂質10％以上、一尾50g以上のものだけに、この名が与えられます。

脂ののりが良く、品質の良いアジですから、アジの干物で有名な沼津からも買い付けが入ったというエピソードも・・・。初夏から夏にかけて旬となり、驚くほどの脂ののりです。

厳しいブランド規格をクリアした「どんちっちアジ」は、普通のアジの脂質含有量が6.9％と言われますから、もはや別物といっても過言ではありません。

アジは日本人にとって馴染みの深い魚ですが、浜田のアジはプランクトンが豊富な漁場で獲れるため、脂の乗りがとても良く、ひと味もふた味も違います。

旬の時期には脂質が15％ほどにもなる、「これが本当にアジなの？」と思うくらい脂ののったどんちっちを、地元浜田の干物工房「香住屋」が塩だけで仕上げました。

都内高級鮨店でも扱うどんちっちアジを是非ご賞味ください。

他商品

• 大型のどぐろ一夜干し 一尾300g前後
• 大型のどぐろ一夜干し 一尾350g前後
• 特大のどぐろ一夜干し 一尾400g前後
• 超特大のどぐろ一夜干し 一尾500g前後
• 甘鯛一夜干し 2～3尾入り（600g）
• どんちっちアジ 1kg（7尾～14尾入り）

どんちっちとは、神楽の囃子を表現する幼児言葉で、それが転じて石見神楽全体を意味するようになりました。
この、浜田の誇れる郷土芸能「どんちっち」を、浜田の水産物に高い基準を設け、ブランド名としました。

・愛称／どんちっちアジ
・魚種／マアジ、アジ科の硬骨魚
・出身／山陰浜田港（島根県浜田市）
・経歴／島根県西部沖の豊かな環境で成育
・資格／高鮮度・概ね4～9月の旬のもの限定
・特長／脂質含有量が非常に高く美味

この基準をクリアしたアジに、どんちっちシールが貼付されます。

おいしさの秘密

よく脂がのって美味しいといわれるのは、脂質含有量が高いためです。ではなぜ、島根県浜田漁港のマアジは脂質含有量が高いのでしょうか。

それは、島根県西部沖には"カラヌス"と呼ばれる、体の半分以上が脂で構成されているプランクトンが生息していて、これが島根県西部沖のマアジの栄養源となり、豊富な脂質含有量に関連しているのではないかと考えられています。

特に4月から9月の旬の時期には脂質含有量が10％以上にもなります。