醤油発祥の地である紀州：有田（ありだ）。

13世紀頃に中国から伝わった味噌の製法が有田の地に広まり、味噌の「たまり」から、液体の醤油作りが始まったといわれています。

清流有田川の清廉な水と温暖な気候に恵まれたこの地で、創業100年を超える老舗：カネイワ醤油。

原料の仕込みから熟成・圧搾までを全て自分たちでおこない、今も変らぬ伝統の製法で醤油造りをしている蔵の一つです。

金剛空海醤油（復刻醤）

醤油の澄んだ味わいを求めるため、カネイワ醤油がたどり着いた古式醤油の最上品。極みの逸品です。

弘法大師ゆかりの高野山系から湧き出した水を使用し、醤油の醸造は古来からの木樽での二年仕込み。

出来上がった「もろみ」を搾らず、綿袋に詰め、吊り下げた状態で自然に染み出た滴のみを集め、集めた醤油の滴を桶にため、上澄みだけを集め、火を入れ炊き上げたものが復刻醤（ひしお）金剛空海醤油です。

金剛空海醤油の味わいを最大限に楽しんでいただけるのは、やはりお刺身などの素材を活かしたお料理につけ、かけでお使いいただくことです。

醤油の芳醇な諸味の風味と、すっきりした味わいをお好みでお楽しみ下さい。もちろん煮炊き用としてもお使いいただけますのでお好みでお使い下さい。

合成保存料、化学調味料等は一切使用しておりませんので、開栓後は必ず冷蔵庫に保存してお早めにお使い下さい。

他商品

• 穀ひしお・古式醤油300mlセット
• 穀ひしお・古式醤油720mlセット

醤油の故郷、紀州有田で大正元年に創業した「カネイワ醤油(しょうゆ)」の初代「岩本政吉氏」から数えて4代目になる岩本行弘さん。

「魂がこもった本物の醤油を造りたい。」

岩本さんは一切の妥協を許さず、木樽による昔ながらの製法で、8つの季節を越えながら天然醗酵熟成を続けた、本物の醤油造りに今日も勤しんでいます。

素材の吟味から醸造、瓶詰めからラベル貼りを家族全員が協力しておこなう、まさしく「マニュファクチュア（家庭内手工業）」

大量生産では決して出せない本物の味と香り、そして旨みを、醤油の本場「紀州有田」から岩本さんが自信を持って皆様にお届けいたします。