京の都「山城の国」に隣接し、丹波霧と言われる深い霧に包まれる地『丹波』。

周囲を山々に囲まれ霧深く、寒暖の差が激しいこの地は、いにしえより極上の農産物の産地として、天皇や皇族だけでなく、朝廷の貴族達にも愛された多くの特産物が生まれました。

なかでも、大粒で品質が高く、最高級の食材として取り扱われる「丹波の黒豆」こと、丹波黒大豆は丹波地方を代表する特産品です。

あじたびでは地元丹波の農家から仕入れた特大粒の丹波黒大豆を、黒豆がもつ風味を最大限に引き出すため、職人が絶妙な火加減で浸漬から4日間をかけゆっくりと炊き上げ、しっとりとした食感を残しつつ、程よく乾燥させた「しぼり豆」をご用意しました。

乾燥させる工程で表面に生じる「ろう粉」が丹波黒大豆の特徴。本物の証です。特大粒の丹波黒のしぼり豆を一粒口に放れば、上品な甘さが広がり、かみしめれば、もっちりとした口当たりの良い食感とともに、丹波黒豆の風味が口いっぱいに広がります。後口もくどくないため、一粒もう一粒とついつい手が伸び、知らずに一袋空けてしまうほどの美味しさです。

あじたびがご案内する丹波産黒大豆のしぼり豆は、その美味しさと安全性、独自の取り組みが認められ、兵庫県認証食品や服部幸應氏推奨商品にも認定されています。

地元農家の原料を一つ一つ丁寧に、手作業で作りあげたしぼり豆は、素朴ながらもどこか懐かしい味わい。機械では出せない「ぬくもり」が感じられます。

植物性たんぱくなど体に大切な栄養を豊富に含む黒豆は、シニアの方にはもちろん、お子様にも是非おすすめしたい逸品です。

化粧箱に入れてお届けいたしますので、ご贈答用にも最適です。

丹波の農家で収穫された極上の丹波黒大豆や丹波栗は、丹波地方に先祖代々受け継がれてきた伝統の加工方法を頑なに守り続けてきた、真面目で熱意あふれる職人達の手によって新しい命が吹き込まれます。

機械化すればもっと簡単にもっと多くの加工が可能に違いありません。しかし、職人達がお客様に味わっていただきたいのは「丹波の心」。

「丹波に脈々と受け継がれてきた味と心は機械には出せない、出せるはずがない」

そのこだわりこそが『丹波伝心』の念い（おもい）そのものなのです。