金華豚は、中国浙江省金華地区原産。繊細な肉質と上品な甘みを持ち、世界三大ハムの一つに数えられる金華ハムの原料豚として知られています。
頭とお尻が黒い純粋種は「両頭烏（りょうとうう）」とも呼ばれ、その希少性から“幻の豚”と称されています。

現在、純血種の金華豚は輸入ができず、国内で飼育しているのはわずか数か所。出荷頭数は国産豚全体の約0.006％（約1,000頭）と極めて少なく、市場にはほとんど出回りません。

平田牧場が育てる金華豚はサシの入りを評価する「ポークマーブリングスタンダード（P.M.S.）」において、和牛でA5ランクに相当する最高ランク【No.6】を獲得。

高級和牛を思わせるほどの見事な霜降り肉は、絹のようにきめ細かく、柔らかな肉質に加え、旨みが凝縮された赤身と、ジューシーで上品な甘みの脂身が特長です。

そんな肉質の良い金華豚のバラ肉を使用し、発色剤・調味料（アミノ酸等）・保存料・着色料を一切使用せず、日本伝統のだしと平田牧場独自の製法で仕上げたのが『極みブロックベーコン』です。

金華豚ならではの上質な白身（脂）の甘みと旨みを存分に引き出すため、燻製時間を敢えて短くすることで、やさしい燻製香に仕上げました。

ブロックタイプのため、ポトフ・スープ・肉じゃが・シチューなどの煮込み料理はもちろん、厚切りにしてグリルにするのも格別。ほどよい燻製の香りと上品な甘い脂が料理に深いコクをもたらします。

「安心して食べられる、おいしいハム・ソーセージ」を追求してきた平田牧場が、試行錯誤の末に辿り着いた究極のベーコン。

幻の豚がもたらす、格別の味わいを是非ご体感ください。

世界三大ハムの一つに数えられる高級中華食材の金華ハム。

その原料豚である金華豚は豚肉とは思えない、しっとりと上品な甘みのある白身（脂）と、繊細な味わいを兼ね備えた、旨みが詰まった最高品種の豚肉です。

平田牧場では独自の交配技術により、金華豚の肉質の良さを引き継ぎつつ、生産性を高めた「平田牧場金華豚」を飼育。

米どころ庄内ならではの、お米を中心とした独自の配合飼料を与えることで、P.M.S.最高ランクNo.6（和牛A5相当）を獲得。

しっとり甘い脂、絹のようにきめ細かな肉質、口どけの良さで食のプロからも高い評価を受けています。