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和歌山県湯浅湾は古くから沿岸漁業が発達し、中でも太平洋を黒潮に乗ってやってくるイワシの稚魚を獲る「しらす漁」が盛んです。
また、湯浅町は醤油発祥の地であることから、しらす満載の丼に湯浅の醤油をかけたしらす丼がご当地グルメとして人気を博し、町のあちこちに「しらす丼」の幟が並び、各店が工夫を凝らしたしらす丼が振舞われています。

しらすの本場和歌山県湯浅町で創業から150余年、しらす加工業一筋の老舗しらす屋「前福」。使用する原料は湯浅湾のしらすと有田川の天然ろ過された伏流水、赤穂の天然塩の3種類のみ。
代々引き継がれる、伝統の技術で仕上げる無添加・無着色のしらすは、自然のうまみを最大限に活かした、ふっくらした仕上がりが特徴です。

湯浅湾の豊富なプランクトンを餌に、旨みと脂を蓄えた獲れたてのしらすをこの道40年の目利きが厳選。
水揚げ後、市場から車で3分の場所にある、前福の釜場ですぐに釜茹でされます。
水揚げから釜茹でまで、短時間で一連の作業を行えることで、新鮮な内にしらすを茹で上げることができます。

釜揚げもしらす本来の旨みをしっかりと引き出すため、大きさや種類などシラスの状況によって塩加減や茹で加減を変え、職人の手で一つ一つ丁寧に最適な状態に仕上げていきます。

塩と水だけのシンプルな調理故に、伝統に裏打ちされた確かな技術と経験が出来栄えを大きく左右します。

そんな前福特製のしらすに、地元和歌山で創業100年を超える老舗醤油屋が木桶で2年間天然熟成させた本醸造醤油をベースに、天然の橙果汁を贅沢に使い、かつおだしと昆布だしでまろやかに仕上げた、香り豊かなしらす丼専用の醤油をセットにしました。

熱々のご飯の上に前福特製のしらすをたっぷり載せ、上からしらす丼醤油を回しかけ豪快に頬張れば、口いっぱいに広がる海の香り。
丹精込めて釜揚げされたしらすは、ふんわりふっくらとした食感と絶妙な塩加減。
噛みしめるごとに旨味と香りが広がり、ご飯の甘みと相まって至福の味わいです。

しらす丼醤油がしらすの味に深みを加え、橙の果汁で後味もさっぱり。しらす丼の美味しさが何倍にも膨らみます。

素材の良さを最大限に活かし、1世紀以上に亘り受け継がれてきた伝統の製法で仕上げる、自然の旨みたっぷりのしらすと醤油をお届けします。

しらす丼セットは木箱に入れてお届けしますので、ご贈答用にも最適です。

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商品コード
№ shirasudon-0001
商品名
【前福謹製】究極の釜揚げしらす丼
ギフトセット
通常価格
4,500円(税込)
ポイント
会員43ポイント 獲得
内容量

釜揚げしらす400g

しらす丼醤油200ml

賞味期限

【釜揚げしらす】製造日より冷蔵6日

【しらす丼醤油】製造日より冷蔵360日

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ヤマト運輸
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この商品は60サイズです。
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原材料名

【釜揚げしらす】
いわし稚魚(和歌山県産)、食塩

【しらす丼醤油】
本醸造醤油(国産丸大豆・国産小麦・国産天然塩)、本みりん、砂糖、かつお節、昆布、橙(だいだい)果汁

備考

※消費期限内に食べきれない場合は冷凍保存も可能です。しらすが届いたその日に1回の食事分に小分けして冷凍し、お召し上がりの際は半日くらい前に冷蔵庫で解凍してください。また冬場は常温で自然解凍がおすすめです。

冷凍時の賞味期限は約1ヶ月ですが、できるだけ早めにお召し上がりください。

※しらす丼醤油は保存料を一切使用しておりませんので、開栓後は必ず冷蔵庫に保存してお早めにお召し上がりください。また天然果汁の成分が浮いておりますので、よく振ってからお使いください。



旨みたっぷり 湯浅のしらす

和歌山県湯浅町の前浜である湯浅湾では、紀伊山地から無数の川を経て海へ注ぐ豊富な山のプランクトンを餌に海のプランクトンが大量に発生します。湯浅湾の豊富な海のプランクトンを餌に、1年を通して栄養豊富で旨みたっぷりの良質なしらすが育ちます。

柔らかく脂ののったしらすたちは、水揚げされて間を置かずに地元のしらす加工職人によって釜茹でされます。釜を炊く時間は、浜や加工場など町内あちこちにおいしい香りが立ち込めます。

 

コクとまろやかさ豊かな風味 湯浅の醤油

醤油発祥の地:紀州湯浅。13世紀頃に中国から伝わった味噌の製法が湯浅の地に広まり、味噌の「たまり」から、液体の醤油作りが始まったといわれています。清廉な水と温暖な気候に恵まれたこの地で、今も変らぬ伝統の杉樽仕込みの醤油づくりにこだわる醤油蔵があります。伝統の製法でじっくり時間をかけて作られた醤油はコクとまろやかさ、豊かな風味を持ち合わせています。

 

 


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