天然本クエ（九絵）幻の魚「本クエ」は、スズキ目ハタ科に属する海水魚。筋肉質の身にたっぷりと乗った甘い脂。天然物ならではの極上の食材です。 クエは水深数十メートルの「磯」と呼ばれる岩場にいます。岩場に隠れてじっとしていて、餌を食べる時でさえ･･･
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天然本クエ（九絵）幻の魚「本クエ」は、スズキ目ハタ科に属する海水魚。筋肉質の身にたっぷりと乗った甘い脂。天然物ならではの極上の食材です。 クエは水深数十メートルの「磯」と呼ばれる岩場にいます。岩場に隠れてじっとしていて、餌を食べる時でさえ･･･
【露地栽培】山梨笛吹産 ブラックシャインマスカット【富士の輝】山梨県笛吹市。甲府盆地の東部の扇状地に位置する笛吹では、肥沃で水はけの良い土壌、長い日照時間と昼夜の寒暖差を活かし、古くより果樹栽培が盛んにおこなわれてきました。 特に桃とぶどうは、生産量日本一の山梨県の中でもトップで、･･･
うしの中山【極上】鹿児島牛黒毛和牛国内トップシェアを誇る「和牛王国」鹿児島県。 「スーパー種雄牛」の平茂勝号や安福久号をはじめ、良質の血統を誇る鹿児島の黒牛は、年間9万頭近い子牛を産出する国内最大産地です。 質量兼備の鹿児島の子牛を求め、名だたる･･･
ぴょんぴょん舎 盛岡冷麺ぴょんぴょん舎は、そのオープン2年前に「ぴょんぴょん亭」として、盛岡市が企画する「日本麺サミット」に出店し、高い評価を得ました。 この麺サミットにおいて「盛岡冷麺」と名付けられ一躍有名になり、2年後の、昭和62年11月、･･･
秋田八幡平産あきた香り五葉秋田県鹿角市永田地区。八幡平国立公園内の麓に位置し、総面積の8割を林野が占め、一級河川の米代川や支流の大湯川などが流れ込む、緑と清流に恵まれた自然豊かな地域です。 そんな永田地区で近年脚光を浴びているのが枝豆です。 標高･･･
【先行予約SALE】国産松茸秋の味覚の王者「松茸」 その芳醇な香りと歯ごたえが古くから多くの人を魅了し、日本最古の歌集である万葉集にも詠まれるほど。日本の食文化に欠かせない食材です。 国内で流通している松茸のおよそ98％が輸入品で、国産松茸の生産（･･･
皇室献上素麺「三輪の神杉」世界でも珍しい、糸のように細い素麺として知られる三輪素麺。 麺師の手によって飴色に輝く一条の麺をひとすすりすれば、絹糸のような滑らかな舌触りと、強いコシを楽しめます。 日本の麺食文化のルーツをさかのぼれば、･･･
特大穴子一夜干し～天女の羽衣～島根県中部に位置する大田（おおだ）市を代表する魚種である「穴子」 全国でも1.2位の漁獲量を誇る島根県の穴子の半数以上を大田市が占めています。 大田の穴子の漁場となる島根県沖の清流海域は、暖流と寒流がぶつかり、脂質に富む･･･
【露地栽培】山梨笛吹産 レッドシャインマスカット【美和姫】山梨県笛吹市。甲府盆地の東部の扇状地に位置する笛吹では、肥沃で水はけの良い土壌、長い日照時間と昼夜の寒暖差を活かし、古くより果樹栽培が盛んにおこなわれてきました。 特に桃とぶどうは、生産量日本一の山梨県の中でもトップで、･･･
襟裳産「銀聖」鮭 塩引き鮭北海道：襟裳岬の沖。黒潮と親潮がぶつかる「鮭街道」と呼ばれるこの海域では、銀鱗に覆われた脂のりの良い「銀毛」と呼ばれる秋鮭が水揚げされます。 さらにこの銀毛鮭の中でも、3.5kgを超える大型で脂乗りの良い銀毛鮭は、「銀聖･･･
出雲献上そば羽根屋岩手のわんこそば、長野の戸隠そばと並び、日本三大そばの一つに数えられる「出雲そば」。 そのルーツは江戸時代まで遡り、信州のそば職人たちによって出雲の地へ蕎麦文化が伝えられました。 昼夜の寒暖差が大きい出雲の風土は、香り高･･･
利尻島産キタムラサキ生ウニ初夏からのわずかな間だけ行われるうに漁。 ウニの産地は数あれど、北海道の良質な昆布を餌にしたキタムラサキウニは、通常のムラサキウニよりも旨味が強く、高級寿司店や料亭で使用されています。 このキタムラサキウニの中でも、市場･･･
うな富士 国産青うなぎ蒲焼愛知県名古屋市に居を構える「炭焼うな富士」。 「極上の鰻が食べられるお店」として、ミシュランガイドにも掲載されています。 席数わずか30席の店舗には常に長蛇の列ができ、繁忙期には待ち時間が3時間にもなる、全国でも十指に入･･･
大型のどぐろ一夜干し港町浜田の最高級干物、地元漁師の誇り「のどぐろ」。 白身魚でありながらもトロにも匹敵する脂の乗りと、とろけるように柔らかいその身は、上品にして強い甘みがあります。 のどぐろは、もともと癖のない魚。こだわりの塩加減で一夜干･･･
オホーツク天然殻付き活ホタテ冬は流氷で閉ざされる極寒のオホーツク海で獲れた天然育ちの活ホタテです。 サロマ湖で養殖されたホタテはオホーツク海に放流され、三年間荒波に揉まれ、たくましく育ちます。 オホーツク海や流氷下の豊富なプランクトンを餌に栄養をた･･･
しら河のひつまぶし愛知県：名古屋市。日本屈指の大都市として知られる名古屋では、独自の食文化が発展。「なごやめし」の総称で親しまれています。 名古屋めしのひとつ「ひつまぶし」は、細かく刻んだ鰻をおひつに入れ、そのまま食べる他に、わさびや海苔･･･
【前福謹製】究極の釜揚げしらす丼和歌山県湯浅湾は古くから沿岸漁業が発達し、中でも太平洋を黒潮に乗ってやってくるイワシの稚魚を獲る「しらす漁」が盛んです。 また、湯浅町は醤油発祥の地であることから、しらす満載の丼に湯浅の醤油をかけたしらす丼がご当地グルメ･･･
紀州南高梅 甲申年の梅紀州・田辺市は梅の名産地として知られており、至るところに梅畑があります。その田辺市のもっとも山奥にあるのが、石神の邑。 標高400mの『大蛇峰』を始めとする高い山々に囲まれたこの地は、紀伊半島にありながら寒暖の差が激しく･･･
クラウンメロン 「山」極み美しく細やかな編み目に包丁を入れると、割った瞬間からあふれ出すジューシーな果汁と高貴な香り。エメラルド色に輝く美しい果肉を、スプーンですくっていただけば、とろけるような食感と、この上なく上品な甘みが口に広がり、かぐわしい･･･
手延素麺「揖保乃糸」兵庫県南西部に位置するたつの市。江戸時代には播州龍野藩5万3千石の城下町として栄え、今もその雅な面影を残していることから「播磨の小京都」と呼ばれています。 たつの市を代表する特産品と言えば日本三大そうめんの一つである「播･･･
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【岩手江刺】りんご王者決定戦二連覇！菅野さんのサンつがる収穫始まりました りんご王・菅野さんの「江刺産りんご」の収穫が始まりました。 シーズン最初にお届けするのは、早生品種の「サンつがる」。 サクッとした歯ごたえに、濃厚な甘みとたっぷりの果汁。 「早生種なのに、こんなに濃厚なの？」と驚いていた･･･
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【愛知碧南】大磯屋：熟成焼きそばの製造現場から 大磯屋の熟成焼きそばの製造現場の様子です。 大磯屋では製麺後に杉の木箱に並べ乾燥熟成をおこなう「島田掛け」をおこなっています。杉箱は吸湿性に優れており、ステンレスの箱だと湿気てかびてしまうそう。一日熟成させることで、さら･･･
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【熊本上天草維和島】車海老の池入れ作業 熊本上天草維和島の車海老生産者：丸山さんより、車海老の池入れの動画が送られてきました。 車海老の幼生を種苗センターより中間育成池へ池入れ。1尾の数と大きさを計測しています。 中間育成池から本養殖場へ移す際の作業の様子･･･
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