富山湾産ホタルイカ「天然のいけす」と呼ばれる富山湾に春を告げるホタルイカは、越中富山では古くから地元で愛され、食されてきました。 ブリが冬に旬を迎えるのに対して、富山県のホタルイカ漁は毎年3月1日の解禁から5月までの春に旬を迎え、解禁され･･･
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富山湾産ホタルイカ「天然のいけす」と呼ばれる富山湾に春を告げるホタルイカは、越中富山では古くから地元で愛され、食されてきました。 ブリが冬に旬を迎えるのに対して、富山県のホタルイカ漁は毎年3月1日の解禁から5月までの春に旬を迎え、解禁され･･･
美しの香～クレオパトラ岡山県の北東部に位置し、兵庫県と鳥取県の県境に接する美作市。 比較的温和な気候と市内のほとんどが丘陵地帯である美作市は果物栽培が盛んです。 丘陵地帯ならではの日照時間の長さと、秋から冬にかけて雲海が発生するほどの寒暖差に･･･
【新漬け】無添加野沢菜漬け今や全国的にその名を知られる野沢菜漬けは、信州を代表する漬物。特に地元長野の人にとっては、冬場になくてはならない漬物が野沢菜漬けです。鮮やかな青みが残る新漬けは、シャキシャキとした茎の食感と、乳酸発酵によるほどよい酸味。･･･
角野さんの本づくり鯖へしこへしことは、塩漬けした鯖を糠と唐辛子で1年間樽に漬けこんで作る福井県の伝統食です。 へしこという名前の由来は、押し込むことを「圧（へ）し込（こ）む」と呼んだという説や、魚を塩漬けにしたときに出る干塩（ひしお）がなまったと･･･
【露地栽培】愛媛西宇和産せとか愛媛県：西宇和地区。愛媛県全体の約4割の栽培量を誇り、生産額は5割超。 西宇和のみかんは地区内で2度の天皇杯受賞の栄誉に輝いた事もあり、みかん王国愛媛の中でも高品質なことで知られています。 佐田岬の付け根に位置し、リアス･･･
【活】九十九里地はまぐり千葉県九十九里浜。 地名の由来ともなった約66kmも続く砂浜は日本屈指の長さを誇ります。 太平洋外洋の波を求め、全国各地からサーファーたちが訪れ、海水浴場も数多く点在することから、多くの観光客で賑わいます。 そんな九十九･･･
長崎県産せとか長崎県の東端に位置し、有明海と天草諸島を望む風光明媚な丘陵地帯：口之津町（現：南島原市）。 口之津町では明治時代に長崎県の農林研究所が置かれ、以来100年以上にわたり、よりおいしい柑橘品種を求め研究が続けられてきました。･･･
【前福謹製】究極の釜揚げしらす丼和歌山県湯浅湾は古くから沿岸漁業が発達し、中でも太平洋を黒潮に乗ってやってくるイワシの稚魚を獲る「しらす漁」が盛んです。 また、湯浅町は醤油発祥の地であることから、しらす満載の丼に湯浅の醤油をかけたしらす丼がご当地グルメ･･･
菅野さんの江刺産りんご岩手県の県南部に位置する奥州市の江刺（えさし）地区。人口2万7千人ほどのこの地域で栽培されるりんごは「江刺リンゴ」の名で全国に知られています。 リンや石灰分を多く含んだ肥沃な土壌と日照量が非常に多いこと、また標高300ｍ･･･
【春限定】縄文おやき信州名物「おやき」。野菜や山菜などの食材を炒めて味噌や醤油で味付けし、小麦粉やそばの生地で包み、焼いたり蒸したりして仕上げる饅頭のような郷土料理です。 郷土料理として各家庭で食べられるだけでなく、スーパー、土産物店、善光･･･
特選完熟スカイベリーいちごの収穫量50年連続日本一を誇る「いちご王国」栃木県。 豊富に降りそそぐ太陽の光ときれいな水、昼夜の大きな寒暖差といった自然環境が、高品質ないちご作りに適し、また新品種の開発にも力を入れ、これまでに「女峰」や「とちお･･･
石川県能登産 生干くちこ石川県能登半島の玄関口：七尾。 天然の良港七尾港をその懐に抱え、千年以上の昔から能登の海産物を集散する港町として栄えてきました。 そんな七尾の特産品として真っ先に挙げられるのが「なまこ」です。 なまこは日本各地の海に生息･･･
【松本魚問屋謹製】氷見の寒ブリしゃぶしゃぶ「漁業の町」氷見市は日本海の中央部、能登半島に抱かれた富山湾の北西部に位置し、海の向こうには3,000メートル級の北アルプス立山連峰が一望出来る景勝の地に、約20キロメートルの海岸線が続いています。 氷見沖合には大陸棚が･･･
襟裳産「銀聖」鮭 塩引き鮭北海道：襟裳岬の沖。黒潮と親潮がぶつかる「鮭街道」と呼ばれるこの海域では、銀鱗に覆われた脂のりの良い「銀毛」と呼ばれる秋鮭が水揚げされます。 さらにこの銀毛鮭の中でも、3.5kgを超える大型で脂乗りの良い銀毛鮭は、「銀聖･･･
野付湾産ホッカイシマエビ知床半島と根室半島の中間に位置し、オホーツク海に腕を伸ばすようにして広がる日本最大の砂嘴（さし：砂の堆積で作られた地形）野付半島。 海流の浸食によってできた複雑に入り組む海岸線は多様な生命を育み道内でも有数の漁場となって･･･
完熟焼き芋「安納紅芋」ふじた農産が、他には真似できないこだわりを費やして作った、甘い甘い本格派冷凍焼き芋「安納紅芋」 こだわりの秘密は、四つの要素 巨大石倉貯蔵庫にて完熟させ、現地の焼き芋工場で桜島溶岩プレートを使用 し、じっくりじっくりと、･･･
特大穴子一夜干し～天女の羽衣～島根県中部に位置する大田（おおだ）市を代表する魚種である「穴子」 全国でも1.2位の漁獲量を誇る島根県の穴子の半数以上を大田市が占めています。 大田の穴子の漁場となる島根県沖の清流海域は、暖流と寒流がぶつかり、脂質に富む･･･
天然生あんこう鍋鮟鱇（アンコウ）は冬の鍋には欠かせない最高の食材。 「霜月あんこう絵に描いても舐めろ」と言われるように、冬の、特に11月からのアンコウは産卵をひかえ美味となります。海水温が低くなることで身が締まり、春先の産卵に向けてキモ･･･
五島産最高級からすみ長崎のからすみは江戸時代、三河のこのわた・越前のウニとともに「天下の三珍味」といわれ、長崎奉行を通じ宮中や将軍に献上されていました。 からすみは成長につれてその名が変わっていくという、縁起物のぼらの卵巣を塩漬けにして乾燥･･･
【服部中村養鼈場】活カットすっぽん静岡県：浜名湖。ウナギ養殖発祥の地として全国的に名を知られている浜名湖ですが、実はすっぽん養殖発祥の地でもあります。 明治12年（1879年）に浜名湖で日本で初めてすっぽん養殖を始めた服部中村養鼈（ようべつ）場は、創業以･･･
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