しら河のひつまぶし名古屋城下に本店を構えるしら河の「ひつまぶし」は、素材への目利き、割きの技術、焼きの勘で、地元名古屋人の舌を唸らせる自慢の逸品です。 表面の香ばしさと身のふわっとした食感を生み出す絶妙な焼き加減。 秘伝のタレや出汁は、う･･･
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しら河のひつまぶし名古屋城下に本店を構えるしら河の「ひつまぶし」は、素材への目利き、割きの技術、焼きの勘で、地元名古屋人の舌を唸らせる自慢の逸品です。 表面の香ばしさと身のふわっとした食感を生み出す絶妙な焼き加減。 秘伝のタレや出汁は、う･･･
津南高原産アスパラガス新潟県の南端に位置する津南町。日本最大級の規模を誇る河岸段丘の上にあり、その上層部では古くから高原野菜の栽培が盛んです。 中でも430mを超える沖の原台地では、標高による強い日差しと昼夜の寒暖差。日本名水百選の一つ「竜ヶ･･･
高級黒檀漆塗箸「紬」和食器の歴史は縄文土器から始まり、長い歴史を経て現在の形へと発展してきました。 日本には、「目で食事を楽しむ」、「季節に合わせて器使いを楽しむ」、「箸を使い器を手に持って食事をする」という独自の食文化があります。 現在で･･･
無添加野沢菜新漬け今や全国的にその名を知られる野沢菜漬けは、信州を代表する漬物。特に地元長野の人にとっては、冬場になくてはならない漬物が野沢菜漬けです。鮮やかな青みが残る新漬けは、シャキシャキとした茎の食感と、乳酸発酵によるほどよい酸味。･･･
特製松前漬け【無添加】北海道松前町。かつては蝦夷松前と呼ばれ、北前船の海産物交易で栄え、現在でも小京都の優雅な風情が息づいている街です。 藩政時代から明治にかけて蝦夷地の海産物は松前より北前船で江戸や上方に運ばれ、松前ものとして珍重されました･･･
幻の越冬本タラバガニ鱈の獲れる漁場に棲んでいることから、そう呼ばれるようになったタラバガニ（鱈場蟹）。今や冬の定番食材となったタラバガニですが、国内で販売されているもののほとんどが、ロシアなどの海外からの輸入品。国内産のタラバガニを手に入れ･･･
渡部さんの特選白山だだちゃ豆（桐箱入り）今や全国的な知名度を誇るブランド枝豆「だだちゃ豆」。だだちゃは庄内地方の言葉で「お父さん」を意味し、その昔、お殿様が食べてたいそう気に入り「どこの『だだちゃ』が作った豆だ？」と尋ねられたことから名づけられたとも言われてい･･･
隠岐海士町産岩牡蠣「春香」「ぷるんとリッチな食感」 島根半島の沖合い60kmの日本海に浮かぶ隠岐諸島。 温暖な隠岐の海域で、3年の歳月をかけて育てたブランド岩牡蠣「春香」 その名の通り、3月～5月の春から初夏にかけてが最も美味しい季節です。 種牡･･･
丹波篠山産天然ぼたん鍋兵庫県丹波篠山。古来より京都への交通の要所として栄えてきた城下町です。そんな丹波篠山地方の冬の風物詩が天然の猪鍋、通称「ぼたん鍋」です。 イノシシは全国で獲れますが、丹波篠山地方は、静岡県：天城山、岐阜県：郡上八幡と並び･･･
特選比内地鶏きりたんぽ鍋秋田を代表する郷土料理「きりたんぽ鍋」 秋田では、贅沢な食材を揃えハレの日の鍋ものとして食べられてきました。 味の決め手はやはり比内地鶏。地鶏の中でも最も美味といわれる比内地鶏で出汁をとり、それをベースにつくる醤油仕立て･･･
実生柚子生ぽん酢山正和芳醇な味わい、豊かな風味を新鮮なままお届けする完全受注生産。これが板前職人歴５０年のこだわりです。 ポン酢の主役である柑橘は、本場高知県安芸から樹齢100年を超える古木に生る実生柚子（みしょうゆず）のみを使用。 エグ味み･･･
和楽 博多もつ鍋【味噌味】博多もつ鍋ランキング10年連続1位を獲得の、老舗もつ鍋店「やま中」で15年間修業した店主：野口氏が、2012年、満を持して東京にオープンした、博多もつ鍋「和楽」。 やま中の流れを汲んだ和楽の味は、東京に移り住んだ博多っ子･･･
壱岐島産牡蠣長崎県は壱岐島の東部に位置する入り組んだ内海湾。玄海灘の豊富な海のミネラルと、幡鉾川から流れ込む山のミネラルがまじりあい、牡蠣の生育に絶好の環境が形成されています。 牡蠣は餌を与えなくても自身で海の養分を吸収して大きくな･･･
ぴょんぴょん舎 盛岡冷麺ぴょんぴょん舎は、そのオープン2年前に「ぴょんぴょん亭」として、盛岡市が企画する「日本麺サミット」に出店し、高い評価を得ました。 この麺サミットにおいて「盛岡冷麺」と名付けられ一躍有名になり、2年後の、昭和62年11月、･･･
特選比内地鶏名古屋コーチン・薩摩地鶏と並び「日本三大地鶏」の一つとして全国に知られている比内地鶏。 全国で150種以上もある「地鶏」「銘柄鶏」の中でも、その希少性と飼育管理の厳格さにより、比内地鶏はその頂点に君臨する地鶏と呼ばれてい･･･
純国産馬刺し熊本県は日本における馬肉文化発祥の地として知られており、現在でも、熊本県は日本一の馬肉生産量・消費量を誇る馬肉大国として有名です。 日本国内で流通している馬肉のほとんどが、カナダやアメリカからの「輸入馬肉」、または海外で･･･
無添加宇和島じゃこ天セット海が近く新鮮な魚が獲れる愛媛県宇和島市には昔から馴染みの深いじゃこ天。 小魚がまるごと入っているため、カルシウム・タンパク質が豊富で消化も良く、またその素朴ながらも魚の旨みが凝縮した味わいから、愛媛では老若男女問わず、昔･･･
ブランド鮭「銀聖」 本造り筋子北海道：襟裳岬の沖。黒潮と親潮がぶつかる「鮭街道」と呼ばれるこの海域では、銀鱗に覆われた脂のりの良い「銀毛」と呼ばれる秋鮭が水揚げされます。 さらにこの銀毛鮭の中でも、3.5kgを超える大型で脂乗りの良い銀毛鮭は、「銀聖･･･
活き〆冷凍伊勢海老海老の中で最も豪華で贅沢な一品、それが伊勢海老です。 堂々たる風貌、しなやかなフォルム、深々とした赤褐色、そして甘みのある身肉。 どれを取ってみても海老の王者たる風格です。 伊勢海老は古来より「長寿の象徴」･･･
昆布漬めんたい北海道産の肉厚昆布と自慢の漬けだれで、じっくりと漬け込まれた大ぶりのタラコは、一腹でも抜群の存在感。 透き通るようなツヤのある皮のパリッとした食感の後に、一粒一粒しっかりとした卵がプチプチと口の中で弾けます。 独自の「漬･･･
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