菅野さんの江刺産りんご岩手県の県南部に位置する奥州市の江刺（えさし）地区。人口2万7千人ほどのこの地域で栽培されるりんごは「江刺リンゴ」の名で全国に知られています。 江刺のりんごが美味しい理由は、果樹栽培に適した砂壌土で日照量が非常に多いこと･･･
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菅野さんの江刺産りんご岩手県の県南部に位置する奥州市の江刺（えさし）地区。人口2万7千人ほどのこの地域で栽培されるりんごは「江刺リンゴ」の名で全国に知られています。 江刺のりんごが美味しい理由は、果樹栽培に適した砂壌土で日照量が非常に多いこと･･･
襟裳産「銀聖」鮭 本造り筋子北海道：襟裳岬の沖。黒潮と親潮がぶつかる「鮭街道」と呼ばれるこの海域では、銀鱗に覆われた脂のりの良い「銀毛」と呼ばれる秋鮭が水揚げされます。 さらにこの銀毛鮭の中でも、3.5kgを超える大型で脂乗りの良い銀毛鮭は、「銀聖･･･
サロマ湖産殻付き活ホタテ北海道北東部に位置する「サロマ湖」。約1000年前にサロマ湾の湾入部に堆積した砂州により生まれたサロマ湖は日本一大きな汽水湖です。 オホーツク海の流氷によって運ばれてくる豊富な海からのプランクトンと、周囲の山林から河川に･･･
飛馬ふじりんご青森県弘前市は日本のりんご生産量の約2割を占める日本一のりんごの産地です。弘前市相馬地区は、白神山地の山裾に広がる丘陵台地に位置し、栄養豊富な土壌と昼夜の寒暖差が大きいことから県内でも特に美味しいりんごの産地と言われてお･･･
地御前牡蠣広島湾一帯では、縄文・弥生時代から天然の牡蠣が食べられていました。 湾には、ミネラル豊富な中国山地の山懐から注ぐ太田川の清流が流れ込み、その清流は内海の海水と混ざり、降り注ぐ陽光をたくさん浴びた栄養価の高いプランクトンを･･･
伊勢志摩産活伊勢海老古代より朝廷に献上され、毎年伊勢神宮への奉納がおこなわれる、伊勢志摩の伊勢海老。伊勢志摩が位置する英虞湾（あごわん）の入り口付近には、伊勢海老の餌となる小型のエビやカニが豊富で、また外敵から身を守る岩礁が多いことから、身･･･
利尻島産天然活蝦夷アワビ高級貝として名高く、そのうまさと稀少価値から「海産物の王者」といわれるアワビ。日本全国の海で獲れるアワビですが、その味わいは餌と環境によって大きく左右されます。 鮑の餌となるのは昆布やワカメといった海藻類。中でも良質な昆･･･
越前せいこがに越前がにのメスのことを越前町では、「せいこがに」と呼びます。 その中でも、セリ人であり料理人の荒矢さんが選ぶせいこがには、越前近海で小型船でしか入れない漁場で水揚げされる蟹で、質、鮮度とも抜群。「越前せいこがにプレミアム･･･
淡路島由良産 黄金鱧セット淡路島の東南・紀淡海峡を目前に臨む由良港。由良近海で獲れる海産物は大変良質なため、奈良・平安時代には御食国（みけつくに）の良港として栄えてきました。 古より京都の朝廷には淡路島の鱧（ハモ）が献上されており、今でも淡路島の･･･
襟裳産「銀聖」鮭 塩引き鮭北海道：襟裳岬の沖。黒潮と親潮がぶつかる「鮭街道」と呼ばれるこの海域では、銀鱗に覆われた脂のりの良い「銀毛」と呼ばれる秋鮭が水揚げされます。 さらにこの銀毛鮭の中でも、3.5kgを超える大型で脂乗りの良い銀毛鮭は、「銀聖･･･
北海道：厚岸産【カキえもん】牡蠣小ぶりながら貝殻を開けると、中には、はち切れんばかりの丸々とした身がギッシリ。 キラキラと輝くプリップリの身を一口ですすれば・・・プリっとした食感と貝柱部分のコリっとした食感。そして噛み締めたあとから来るコクのある甘みと･･･
新潟村上産本仕込み塩引鮭新潟県の最北端に位置する村上市。古来より三面川を遡上する鮭漁により栄え「鮭の町」として知られています。 江戸時代中期に村上藩士：青砥武平治が、三面川において世界初の鮭の増殖事業に成功して以来、村上は更なる鮭文化の発展を遂･･･
襟裳産「銀聖」鮭 塩引き鮭北海道：襟裳岬の沖。黒潮と親潮がぶつかる「鮭街道」と呼ばれるこの海域では、銀鱗に覆われた脂のりの良い「銀毛」と呼ばれる秋鮭が水揚げされます。 さらにこの銀毛鮭の中でも、3.5kgを超える大型で脂乗りの良い銀毛鮭は、「銀聖･･･
天然本クエ（九絵）幻の魚「本クエ」は、スズキ目ハタ科に属する海水魚。筋肉質の身にたっぷりと乗った甘い脂。天然物ならではの極上の食材です。 一番おいしい調理法はやはりクエ鍋でしょう。特に天然クエの鍋は脂が乗っているのにしつこくないのが特徴。･･･
しら河のひつまぶし愛知県：名古屋市。日本屈指の大都市として知られる名古屋では、独自の食文化が発展。「なごやめし」の総称で親しまれています。名古屋めしのひとつ「ひつまぶし」は、細かく刻んだ鰻をおひつに入れ、そのまま食べる他に、わさびや海苔な･･･
うな富士 国産青うなぎ蒲焼愛知県名古屋市に居を構える「炭焼うな富士」。 「極上の鰻が食べられるお店」として、ミシュランガイドにも掲載されています。 席数わずか30席の店舗には常に長蛇の列ができ、繁忙期には待ち時間が3時間にもなる、全国でも十指に入･･･
松阪牛シャトーブリアン1頭からわずか1kgしか取れない、箸でも切れる「シャトーブリアン」 風味良く柔らかさが特徴のヒレ肉は、約400kgの牛1頭からわずか5kg程しか取れない最高級部位。 そのヒレ肉の中で、柔らかさやキメ細やかさが一段と高まる･･･
知床産超特大トロきんき一夜干し近年漁獲量が極端に減少してきた「きんき」 「めんめ」「きちじ・吉次」とも呼ばれ、北海道から房総沖にかけて獲れる高級魚として知られています。 中でも知床産のきんきは、身だけでなく皮にも脂があり、その味わいは濃厚ながら上品で･･･
あき津゛の北海道虎杖浜産無添加・無着色明太子福岡県の名産品として全国的な知名度を誇る辛子明太子。 朝鮮語でスケトウダラを意味する「ミョンテ（明太）」の卵巣を使うことから明太子と名付けられ、1948年に日本初の明太子が福岡の中州で誕生しました。 当時は福岡県内のみで･･･
クラウンメロン「山」極み美しく細やかな編み目に包丁を入れると、割った瞬間からあふれ出すジューシーな果汁と高貴な香り。エメラルド色に輝く美しい果肉を、スプーンですくっていただけば、とろけるような食感と、この上なく上品な甘みが口に広がり、かぐわしい･･･
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