和泉澤さんの房州びわ千葉県南房総市は、長崎と並ぶびわの日本二大産地のひとつ。 江戸時代から260年にわたり栽培がおこなわれており、ここで収穫されるびわは「房州びわ」と呼ばれ、肉厚たっぷりな大粒の果実でみずみずしさが特徴です。 ･･･
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和泉澤さんの房州びわ千葉県南房総市は、長崎と並ぶびわの日本二大産地のひとつ。 江戸時代から260年にわたり栽培がおこなわれており、ここで収穫されるびわは「房州びわ」と呼ばれ、肉厚たっぷりな大粒の果実でみずみずしさが特徴です。 ･･･
有機山椒ぴりはりまピリリと舌先をくすぐる刺激的な辛みと柑橘系特有の爽やかな香りをもつ山椒。 春先に咲く「花山椒」は季節を味わう高級食材として。初夏に芽吹く若葉は「木の芽」として。実が熟す前の若実は「実山椒」として。秋に完熟する果実の外皮は･･･
愛媛宇和島産河内晩柑愛媛県宇和島市。国の重要文化的景観や日本農村百景の「遊子水荷浦の段畑」に代表される、急な山の斜面に石垣を積み上げて造られた階段状の畑地は、「耕して天に至る」と形容され、その雄大な景色は下から見上げると、まるで天に上る階段･･･
純由良の天然黒うに今シーズンの黒うには食味に影響はありませんが、黒みがかったものが散見されるため、特別価格にてご案内しております。イメージ画像は最下部にございます。 淡路島の東南・紀淡海峡を目前に臨む由良港。由良近海で獲れるアワビや真鯛、･･･
うなぎ三昧 頒布会香ばしく焼き上げた鰻の香りがふわりと立ちのぼるたび、思わず心躍る。そんな至福のひとときを、3か月に渡ってお届けする特別な定期セットをご用意しました。 「浜名湖うなぎ」「うな富士の青うなぎ」「しら河のひつまぶし」と、名だた･･･
皇室献上素麺「三輪の神杉」世界でも珍しい、糸のように細い素麺として知られる三輪素麺。 麺師の手によって丹念に作り上げられ、熟成によって飴色に輝く一条の麺をひとすすりすれば、絹糸のような滑らかな舌触りと、強いコシを楽しめます。 日本の･･･
有機山椒ぴりはりまピリリと舌先をくすぐる刺激的な辛みと柑橘系特有の爽やかな香りをもつ山椒。 春先に咲く「花山椒」は季節を味わう高級食材として。初夏に芽吹く若葉は「木の芽」として。実が熟す前の若実は「実山椒」として。秋に完熟する果実の外皮は･･･
佐渡産天然活サザエ日本海最大の面積を誇る新潟県佐渡島。暖流と寒流が交差し、新潟の山々から豊富な栄養分を含んだ雪解け水が河川を通じて日本海に注ぐ佐渡沖。 豊富なプランクトンを餌に豊富な魚種が集まるため、全国屈指の漁場として知られています。 ･･･
無農薬・有機肥料で育てた土佐小夏南国の初夏を告げる柑橘：小夏。大きさは直径約7cm～8cmと温州みかんほど。夏にかけて気温が上がり始める4月～7月に旬を迎えます。宮崎県では「日向夏」、愛媛県では「ニューサマーオレンジ」とも呼ばれていますが、それぞれの産･･･
【新漬け】無添加野沢菜漬け今や全国的にその名を知られる野沢菜漬けは、信州を代表する漬物。特に地元長野の人にとっては、冬場になくてはならない漬物が野沢菜漬けです。鮮やかな青みが残る新漬けは、シャキシャキとした茎の食感と、乳酸発酵によるほどよい酸味。･･･
四万十の天然うなぎ高知県西部を流れる日本最後の清流「四万十川」。全長196kmのこの川は柿田川、長良川と並んで「日本三大清流」の一つとされ、名水百選や日本の秘境百選にも選ばれています。 四万十川の清らかな水は豊かな川の幸を育み、地元漁師に･･･
【前福謹製】究極の釜揚げしらす丼和歌山県湯浅湾は古くから沿岸漁業が発達し、中でも太平洋を黒潮に乗ってやってくるイワシの稚魚を獲る「しらす漁」が盛んです。 また、湯浅町は醤油発祥の地であることから、しらす満載の丼に湯浅の醤油をかけたしらす丼がご当地グルメ･･･
長崎産茂木びわ初夏を感じる爽やかな風味と瑞々しさ 春から初夏にかけて、産毛に包まれた柔らかなオレンジ色の実をつける「びわ」。 薄皮を剥くと、したたる果汁とともに姿を現すオレンジの実。緻密な果肉を一口かじれば、爽やかな風味と瑞々しさが口･･･
松阪牛シャトーブリアン1頭からわずか1kgしか取れない、箸でも切れる「シャトーブリアン」 風味良く柔らかさが特徴のヒレ肉は、約400kgの牛1頭からわずか5kg程しか取れない最高級部位。 そのヒレ肉の中で、柔らかさやキメ細やかさが一段と高まる･･･
浜名湖産うなぎ本物の浜名湖うなぎを食べたい方必見です！ 日本のうなぎ養殖発祥の地：浜名湖。百年を超えるうなぎ養殖の歴史の中で培われたノウハウにより、「浜名湖うなぎ」は日本一のうなぎブランドとして、国産うなぎの中でも別格の存在です。 本･･･
特大穴子一夜干し～天女の羽衣～島根県中部に位置する大田（おおだ）市を代表する魚種である「穴子」 全国でも1.2位の漁獲量を誇る島根県の穴子の半数以上を大田市が占めています。 大田の穴子の漁場となる島根県沖の清流海域は、暖流と寒流がぶつかり、脂質に富む･･･
佐渡産南蛮エビ（甘エビ）日本海最大の面積を誇る新潟県佐渡島。 暖流と寒流が交差し、山々から豊富な栄養分を含んだ雪解け水が日本海に注ぐ佐渡沖は、魚類の餌となるプランクトンが豊富です。真鯛やスルメイカ、のどぐろ、ブリ、クロマグロなど多彩な魚種が集ま･･･
【活】九十九里地はまぐり千葉県九十九里浜。 地名の由来ともなった約66kmも続く砂浜は日本屈指の長さを誇ります。 太平洋外洋の波を求め、全国各地からサーファーたちが訪れ、海水浴場も数多く点在することから、多くの観光客で賑わいます。 そんな九十九･･･
【春限定】縄文おやき信州名物「おやき」。野菜や山菜などの食材を炒めて味噌や醤油で味付けし、小麦粉やそばの生地で包み、焼いたり蒸したりして仕上げる饅頭のような郷土料理です。 郷土料理として各家庭で食べられるだけでなく、スーパー、土産物店、善光･･･
利尻島産 特製たちかま北海道利尻島には、地元にしか出回らない冬のとっておきの味覚「たちかま」があります。北海道では冬の時期になるとスケトウダラ漁が盛んにおこなわれます。たちかまはスケトウダラの白子「たち」を練って作る「かまぼこ」で、利尻の伝統･･･
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滴る果汁が溢れる房州びわ ハウス栽培の房州びわの出荷が、いよいよ今週から始まります。それに先立ち、生産者の和泉澤さんの園地を訪ねてきました。 ちょうど食べ頃を迎えた完熟の房州びわを試食させていただくと、皮をむいた瞬間に現れるのは、みずみずしく輝く･･･
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【島根宍道湖】しじみ漁紹介動画 島根県宍道湖のしじみ生産者：原さんからしじみ漁の動画が届きました。 宍道湖のしじみ漁は、早朝6時頃から始まります。日の出とともにジョレン（漁具）を使って手掻きや機械掻きでシジミを採る様子が、湖の風物詩として知られています･･･
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ミツバチによる梅の交配 梅干しの生産者：濱田さんより、梅の花の交配の様子が送られてきました。 濱田さんの梅林では、ミツバチを媒介として交配させるため、開花時期の2月、畑に蜂箱を設置します。 ミツバチが活動する最低気温は8℃といわれ、15℃以上で･･･
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