豊かな自然にめぐまれた大地で、酪農家が大切に育んだ牛から搾りたての生乳を使い、熱き想いのチーズ職人が生み出す、絶品のチーズ。

すべての工程が手を使って丁寧におこなわれ、愛情がたっぷり注がれたチーズが生まれます。
なかでも自慢のモッツァレラは、ナチュラルチーズ国際会議チーズコンクールで銀賞を受賞。
また、第5回 ALL JAPAN ナチュラルチーズコンテストでは、モッツァレラ、ロビオーラがダブルで優秀賞を受賞いたしました。

情熱のチーズ職人・酪恵舎：井ノ口氏が作り出す本格イタリアタイプのチーズは、イタリア人も絶賛。食材として楽しむためのチーズです。

【リコッタ】
「リコッタ」とは２度煮るという意味で、チーズ製造時にでるホエー（乳精）を再度加熱して作るフレッシュチーズです。
出来立てはふわっとした食感で牛乳本来の優しい素朴味を楽しめます。
牛乳本来の味がそのまま生きていて、穏やかなミルク風味と、ナッツのような甘みがあります。

【おすすめ料理】
そのままジャムやはちみつをかけてデザートに。
塩コショウをかけ、ビールのおつまみに。
ツナやゆでたまごなど、お好みの食材と合わせパンにぬっても美味しいです。

【Cheese Letter】
リコッタを上手に作るには、乳酸菌の醗酵スピードと、加熱のスピードをうまくコントロールしなければなりません。
このさじ加減が微妙で、固くなく、柔らかすぎないように仕上げるのが大変なのです。
井ノ口氏は、はじめてイタリアでこのチーズを食べたとき、「日本に帰ったらこのチーズを作ろう！」と思ったそうです。
良い生乳だからこそ作れるこのチーズを食べられるのは、産地直送ならではの特権です。

他商品

• 白糠酪恵舎チーズ【ロビオーラ】
• 白糠酪恵舎チーズ【モッツァレラ】
• 白糠酪恵舎チーズ【リコッタ】
• 白糠酪恵舎チーズ【トーマ・シラヌカ】
• 白糠酪恵舎チーズ【テネレッロ・シラリカ】
• 白糠酪恵舎チーズ【スカモルツァ】
• 白糠酪恵舎チーズ【モンヴィーゾ】
• 白糠酪恵舎チーズ【チーズフォンデュ用】
• 白糠酪恵舎チーズ【5種セット】

• 代引不可

◆フレッシュへのこだわり

出来たてを食卓へ！つくったその日に工房から出荷されるモッツアレラをはじめ、新鮮さにこだわった味は、本当にフレッシュな味がします。

◆乳へのこだわり

美味しいチーズは、美味しい牛乳から。そのため生乳を提供する酪農家は、土にこだわり、美味しい牧草を育て、清流の水を飲ませ、きれいな空気で、美味しい牛乳作りにこだわります。

◆手仕事へのこだわり

スタッフの手からいつも乳の香りがします。すべての工程を手仕事でおこなう、酪恵舎のチーズ作り。自らの皮膚感覚を大切にしています。